杯裝酸奶蓋上通常會(huì)有一層較厚的酸奶，口感較粘稠，我們習(xí)慣性的要舔一舔。黏在蓋子上的酸奶是運(yùn)輸過(guò)程中的撞擊晃動(dòng)而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與瓶中的酸奶無(wú)異。但是蓋子邊緣如果處理不干凈，就會(huì)有污染的隱患。其實(shí)我們?yōu)樽约哼x購(gòu)一款品質(zhì)好的酸奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蓋子上的那一點(diǎn)量。
含乳飲料不是酸奶
按照國(guó)家對(duì)乳飲料的規(guī)定，酸奶飲料（含乳飲料）的蛋白質(zhì)含量不低于0.7%—1.0%。酸奶的原料是牛奶，而乳飲料是有奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、香料和防腐劑等加工配置。更重要的是酸奶里含有 乳酸菌，他能分解出對(duì)人體有益的物質(zhì)，能夠促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收和調(diào)節(jié)胃腸功能，酸奶飲料中只有乳酸。
發(fā)酵型酸奶優(yōu)于調(diào)配型
有很多人在購(gòu)買酸奶時(shí)，會(huì)傾向于比較粘稠的酸奶，認(rèn)為越是粘稠的酸奶營(yíng)養(yǎng)越豐富。不過(guò)酸奶的濃稠度也是相對(duì)而言的，并非越稠越好。為了改善酸奶的濃稠度和口感，有可能在制作過(guò)程中加入一些增稠劑，比如明膠、果膠、變性淀粉、黃原膠之類的添加劑（按規(guī)定添加對(duì)人體無(wú)害）。我們?cè)谫?gòu)買純正酸奶時(shí)反而要注意的是發(fā)酵型還是調(diào)配型。所謂調(diào)配行，就是酸奶用調(diào)配的方法制作出來(lái)的，沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵。發(fā)酵型是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，進(jìn)行發(fā)酵，所以風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都要優(yōu)于調(diào)配型酸奶。
看清說(shuō)明、配料、蛋白質(zhì)含量、生產(chǎn)日期
1。 看包裝說(shuō)明，在XX乳、XX奶字樣的下方，會(huì)隱藏著飲料或飲品的字樣。
2。 看配料表，乳飲料排在*位的原料是水，第二位是牛奶。
3。 看牛奶蛋白質(zhì)含量，品質(zhì)好的酸奶要超過(guò)2.9%的。
4。 酸奶要喝的新鮮，離生產(chǎn)日期越近其中所含的益生菌越多。
提示：
由于購(gòu)物途中，酸奶短暫脫離冷鏈?zhǔn)遣豢杀苊獾?，回家后要盡快飲用或放入冷柜，避免長(zhǎng)時(shí)間放置在室溫下。
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