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南京科捷檢測科技發(fā)展有限公司
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閱讀：5292發(fā)布時間：2017-11-20
食品污染現(xiàn)狀堪憂，誰來捍衛(wèi)食品安全？
zui近一個時期，毒大米、毒粉絲、石蠟火鍋調(diào)料、阜陽劣質(zhì)奶粉等食品安全事件，屢屢發(fā)生，震驚全國，使人們憂心忡忡，讓消費(fèi)者惴惴不安。
食品是人類生存和活動的基礎(chǔ), 人類需要安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、而充足的食品。然而近年來屢屢發(fā)生的食品安全問題, 嚴(yán)重威脅著人類的健康。世界范圍內(nèi)多次爆發(fā)的瘋牛病、禽流感和三聚氰胺事件等, 使社會大眾對食品的安全憂心忡忡, 食品的安全性問題愈來愈受到關(guān)注。在我國, 隨著環(huán)境對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的污染、農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖業(yè)的源頭污染的日益加劇以及中國加入世貿(mào)組織, 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理和食品安全問題已成為產(chǎn)業(yè)界、政府、學(xué)術(shù)界和廣大人民群眾關(guān)注的新視點(diǎn)。
一、食品安全影響因素
1、水污染影響食品的安全。
地表水污染突出;水體呈現(xiàn)污染物復(fù)合、污染過程復(fù)合以及污染效應(yīng)復(fù)合的復(fù)合污染特征;水體中新型污染物多種多樣，新興環(huán)境微量有機(jī)污染物(如抗生素、藻毒素、激素、個人護(hù)理品等)先后在污水、地表水、地下水、土壤等環(huán)境中檢出。
2、大氣污染影響食品安全。
大氣污染物主要通過三條途徑危害人體：人體表面接觸后受到傷害;食用含有大氣污染物的食物和水中毒;吸入污染的空氣后增加患病風(fēng)險(xiǎn)。
3、土壤污染也影響食品安全。
中國土壤環(huán)境狀況總體不容樂觀，部分地區(qū)土壤污染較重。耕地土壤環(huán)境質(zhì)量堪憂。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國耕地面積不足*一成，卻使用了*近四成的化肥，中國單位面積農(nóng)yao使用量是世界平均水平的2.5倍，過量施用農(nóng)yao化肥嚴(yán)重地污染了水體和土壤。
4、資源約束趨緊影響食品安全。
隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展，水資源對發(fā)展的約束越來越明顯。人均水資源量少;分布與生產(chǎn)需求不均，時空分布不均、與生產(chǎn)力布局不相匹配，發(fā)展需求與水資源條件之間的矛盾較為突出，使得我國城市面臨缺水危機(jī);水資源缺乏引發(fā)旱災(zāi)，威脅糧食安全。
5、生態(tài)功能退化影響食品安全。
生態(tài)功能的退化對食品安全、對農(nóng)作物的生產(chǎn)也有很大的影響。
6、突發(fā)性環(huán)境污染事件影響食品安全。
面對環(huán)境污染、資源短缺、生態(tài)功能退化等問題，我國食品安全保障任重道遠(yuǎn)，尋求保障食品安全系統(tǒng)對策是問題解決之道。轉(zhuǎn)變發(fā)展模式、推進(jìn)環(huán)境保護(hù)、治理環(huán)境污染是解決食品安全問題的根本途徑之一。
二、食品安全問題現(xiàn)狀
1、生物危害源
生物性污染導(dǎo)致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當(dāng)前影響中國食品安全、危害公眾健康的zui主要因素, 以細(xì)菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細(xì)菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。
1、環(huán)境對農(nóng)副產(chǎn)品的污染
化工廠排放的化學(xué)物質(zhì)、煤煙粉塵、酸雨中的化學(xué)物質(zhì)等都是大氣污染源;水體污染也因工業(yè)廢水和生活污水的排放日益嚴(yán)重, 使?jié)O業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品的安全性受到威脅。
2、化肥農(nóng)yao的殘留
過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內(nèi), 對作物本身無害, 但對人畜有害。
3、抗生素與合成激素的濫用
動物性食物中的化學(xué)物質(zhì)主要來自飼料添加劑?？股厥切笄蒺B(yǎng)殖中常用的飼料添加劑, 應(yīng)用量過大或使用不當(dāng), 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉(zhuǎn)移到人類身上。近年來為刺激植物和畜禽生長而應(yīng)用的激素類
4、食品加工環(huán)節(jié)
違規(guī)使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質(zhì) 一些從事食品生產(chǎn)銷售的企業(yè)或個人，由于安全衛(wèi)生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產(chǎn)成本、牟取暴利，在生產(chǎn)制作、加工處理的環(huán)節(jié)中違規(guī)地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業(yè)石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵di畏的金華火腿，添加工業(yè)染料和吊白塊的腐竹等，數(shù)不勝數(shù)。
三、面對食品安全我們應(yīng)該怎么做？
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率zui低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。
六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。
七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。
四、科捷助力市場監(jiān)管局抽檢液體乳 守衛(wèi)人們飲食安全
前幾日，市市場監(jiān)管局對市場銷售的液體乳展開了一次專項(xiàng)監(jiān)督抽檢監(jiān)測工作，針對多人體有害的物質(zhì)進(jìn)行抽檢。此次科捷氣相色譜儀GC6891N等儀器榮幸參與其中，助力測定，連夜共抽檢液體乳20批次，檢出一批不合格樣品，合格率95%。
抽樣產(chǎn)品
本次乳制品抽檢依據(jù)是《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳》（GB 25190-2010）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2012）、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒束*》（GB 2761-2011)、《衛(wèi)生部、*、*、*質(zhì)檢總局公告2011年第10號》、《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）、《中華人民共和國*公告第235號》（動物性食品中獸藥zui高殘留*）等標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)的要求。
此次用到的氣相色譜儀GC6891N，是基本上*的技術(shù)平臺和數(shù)十年上各行業(yè)技術(shù)應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，功能、可靠性以及應(yīng)用靈活性等方面處于行業(yè)中的，因此被廣泛應(yīng)用在食品安全測定中。此次液體乳抽檢項(xiàng)目包括脂肪、蛋白質(zhì)、非脂乳固體、酸度、鉛（以Pb計(jì)）、總砷（以As計(jì)）、總汞（以Hg計(jì)）、鉻（以Cr計(jì)）、黃曲霉毒suM1、商業(yè)無菌、三聚氰胺、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、玉米赤霉醇、*等項(xiàng)目。
工作人員正在對抽查的液體乳進(jìn)行測定分析
GC6891N氣相色譜儀
市市場監(jiān)管局在氣相色譜儀等分析儀器有力助手幫助下，將督促轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門加強(qiáng)日常監(jiān)督管理，加大食品安全監(jiān)督抽檢和信息公布力度，強(qiáng)化社會監(jiān)督，保障人民群眾飲食安全。
環(huán)保在線 設(shè)計(jì)制作，未經(jīng)允許翻錄必究 .? ? ?
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