| 天津市華北實(shí)驗(yàn)儀器有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 農(nóng)業(yè)儀器、糧食儀器、土壤儀器、植保儀器 |
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更新時(shí)間：2018-05-14 09:00:00瀏覽次數(shù)：722
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直鏈淀粉含量分析儀tp-zldfy研究支鏈和直鏈淀粉的冷卻速度差異
現(xiàn)在，通過(guò)直鏈淀粉含量分析儀可以快速測(cè)定糧食中的直鏈淀粉含量，為了研究直鏈淀粉和支鏈的不同特性，這里使用直鏈淀粉含量分析儀研究支鏈和直鏈淀粉的冷卻速度差異。
淀粉糊在冷卻時(shí),從淀粉粒中逸出的直鏈淀粉所形成的交聯(lián)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)在數(shù)小時(shí)內(nèi)即可完成,如果加快冷卻速度,淀粉形成凝膠的時(shí)間就越短。存在于淀粉粒中的支鏈淀粉則分散于直鏈淀粉所形成的交聯(lián)網(wǎng)中,支鏈淀粉的分支鏈相互聚合而發(fā)生重結(jié)晶。
由于支鏈淀粉的分子體積很大,分支鏈的數(shù)目很多,因此分支鏈的重結(jié)晶過(guò)程需數(shù)天甚至數(shù)周才能完成。支鏈淀粉的分支鏈形成重結(jié)晶,改善了淀粉凝膠的質(zhì)構(gòu),也使凝膠的力學(xué)性能如凝膠強(qiáng)度和凝膠彈性增加。
與淀粉退化現(xiàn)象的不同在于，淀粉的減退一般認(rèn)為是糊化后的淀粉鏈的羥基間形成氫鍵而引起的再結(jié)晶和沉淀現(xiàn)象。
更多詳情：
http://www.grain17。。ｃｏｍ/news_info/2746.html
直鏈淀粉含量分析儀 http://www.grain17。。ｃｏｍ/yq_class/yq_276_1.html
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