本分析從市售的5種啤酒（2種拉格啤酒：品牌A和品牌B、愛爾啤酒、發(fā)泡酒和無醇啤酒）中取樣，使用初生代謝物方法包在島津三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用儀（LCMS-8060）上進(jìn)行同時(shí)分析，并對分析得出的數(shù)據(jù)集使用TraverseTM MS 軟件進(jìn)行主成分分析。根據(jù)分析結(jié)果對5種啤酒所含成分的差異進(jìn)行分類，并檢測到各種啤酒中的特征成分。而且通過層次聚類分析，驗(yàn)證了5種啤酒的分類依據(jù)。通過對食品成分的全面分析，并結(jié)合多變量分析，可簡單測定哪種成分會(huì)對食品質(zhì)量和功能有影響。這種將全面同時(shí)分析方法與多變量分析相組合的測定方法有望在今后的食品質(zhì)量評價(jià)中得到廣泛應(yīng)用。
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