檢測(cè)辣椒醬的水含量

　“水活度”是為了限制辣椒油脂等眾多替代品的使用量，因?yàn)樘娲酚枚嗔耍a(chǎn)品的固體含量低，活性水就多，水分活度高，容易變質(zhì)。

2011年7月11日，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《辣椒醬》（征求意見稿）對(duì)外發(fā)布，規(guī)定了水分活度，要求辣椒醬的水分活度小于或等于0.85，而剁辣椒的并無具體要求。
　　為此，辣椒醬進(jìn)行了水分活度的檢測(cè)，選用的方法是水分活度儀擴(kuò)散法，其方法測(cè)定的范圍為0.60~0.90。
水分活度對(duì)辣椒醬的影響：
辣椒醬水分活度越高，則食品中的水分能夠被利用的程度越高，微生物容易生長(zhǎng)，食品越容易變質(zhì)。如果食用了變質(zhì)的辣椒醬將會(huì)對(duì)身體帶來危害，嚴(yán)重的會(huì)帶來食物中毒等嚴(yán)重的后果。
GYW-1G辣椒醬水分活度儀用途：
辣椒醬水分活度儀廣泛用于檢測(cè)：剁辣椒、油辣椒醬、香辣醬、辣豆瓣醬、桂林辣椒醬、廣式(蒜蓉)辣醬、韓式辣醬、甜辣醬、黑胡椒醬 、牛肉辣醬等水分活度。
GYW-1G辣椒醬水分活度儀原理：
水分活度儀工作原理是把被測(cè)樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，再利用專業(yè)的測(cè)量技術(shù)來反應(yīng)出樣品當(dāng)前的活度.
辣椒醬水分活度儀技術(shù)參數(shù):
(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)
(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃
                     濕度0～95%RH
(3) 測(cè)量范圍：溫度0～50℃
                     活度0.000～1AW
(4) 測(cè)量精度：溫度± 0.3℃
                     活度±0.015（@25℃）
(6) 分辨率: 0.001AW
(7) 測(cè)量時(shí)間： 一般樣品zui快5分鐘
(8) 測(cè)量通道：?jiǎn)瓮ǖ?可根據(jù)客戶的要求定制)
(9) 外形尺寸：280mm×226mm×120mm
(10) 顯示方式：大觸摸彩屏 反應(yīng)時(shí)間快
(11) 顯示速度：實(shí)時(shí)顯示檢測(cè)曲線
(12) 功    耗： 20W
(13) 通訊方式:RS232
(14) 輸出方式：微型打印機(jī)
(15)操作方式：觸摸
(16)校準(zhǔn)方式: 自動(dòng)校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)