油煙由風(fēng)機吸入靜電油煙凈化器，其中部分較大的油霧滴、油污顆粒在均流板上由于機械碰撞、阻留而被捕集。當(dāng)氣流進入高壓靜電場時，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附電場的電場力及氣流作用下向電場的正負(fù)極板運動被收集在極板上并在自身重力的作用下流到集油盤，經(jīng)排油通道排出，余下的微米級油霧被電場降成二氧化碳和水，
較終排出潔凈空氣；同時在高壓發(fā)生器的作用下，電場內(nèi)的空氣產(chǎn)生臭氧，除去了煙氣中大部分的氣味。
1.催化劑燃燒法
燃燒凈化法的原理是利用高溫燃燒所產(chǎn)生的熱量進行氧化反應(yīng)，把油煙廢氣中的污染物質(zhì)轉(zhuǎn)化為CO2和H2O等物質(zhì)，從而達(dá)到凈化目的。在燃燒過程中，讓油煙廢氣通過自凈化催化劑，催化劑的催化反應(yīng)有利于污染物的轉(zhuǎn)化。一般采用陶瓷或金屬蜂窩進行載體進行氧化催化。這類油煙凈化設(shè)備只適用油煙濃度很低的場合，如食物生吃或制作半成品。
2.活性炭吸附法
用粒狀活性炭或活性炭纖維氈吸附油煙中的污染物粒子。這種設(shè)備的特點與過濾凈化設(shè)備相似，但去除油煙異味分子的效果較好。
3.靜電處理法
電場在外加高壓的作用下，負(fù)極的金屬絲表面或附近放出電子迅速向正極運動，與氣體分子碰撞并離子化。油煙廢氣通過這個高壓電場時，油煙粒子在極短的時間內(nèi)因碰撞俘獲氣體離子而導(dǎo)致荷電，受電場力作用向正極集塵板運動，從而達(dá)到分離效果。這種設(shè)備的投資少、占地小、無二次污染、運行費用低。由于易于捕捉粒徑較小的粉塵，凈化效率高，可達(dá)85~95%。它的凈化機理與氣體方法的區(qū)別在于：分離力是靜電力，直接作用在粒子上，而不是作用在氣流上，因此具有能耗低，阻力小的特點。
油煙凈化器是在一金屬箱體頂部設(shè)置一進煙筒，箱體上部過濾層是過濾網(wǎng)，過濾網(wǎng)為抽屜結(jié)構(gòu)，自箱體兩側(cè)壁的導(dǎo)槽推進箱體，過濾網(wǎng)下面設(shè)置一層用不銹鋼制成的托板，托板被出煙筒頂蓋上的數(shù)根柱子支撐固定，托板上有許多兇，托板上蓋一層過濾芯，過濾芯由無紡布和活性碳構(gòu)成，出煙筒固定在箱體底部并伸出箱體外，出煙筒上部四周有許多兇，頂部被頂蓋蓋封，箱體底部儲有水，一水泵將水經(jīng)管道送至該管道上部的數(shù)個分支小管道，小管道末端是噴嘴，箱體底部的水由一浮球控制水面的高低，使水面保持與出油管頂端的進油口及出煙筒上部四周的兇相靠近，不淹沒該兇，在箱體四周還設(shè)置有隔音網(wǎng)。
