茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇?！∧壳袄渌莶栊Ч眠@種說法在茶友見口口相傳，這倒是是不是真的呢？從健康角度來說，冷泡茶也被賦予了諸多熱茶不可比擬的優(yōu)勢：茶葉經(jīng)沸水沖泡后茶葉細胞結構遭到破壞，這會使得茶葉中有降糖、抗癌和預防高血壓、腦血栓等*功效的物質減少，而冷泡茶可以避免水溫對茶葉細胞結構的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質。對于擔心喝茶影響睡眠的人來說，冷泡茶似乎也是一個福音，有報道顯示，涼水泡茶可使茶葉中的不易釋出，對敏感的人不會影響到睡眠。也有人指出，冷泡茶因為釋放出的單寧酸減少，苦澀口感也不及熱泡茶那樣明顯?！±渑莶璧姆N種好處目前基本上靠茶友間的口口相傳，那么是否有確鑿的試驗數(shù)據(jù)能印證冷泡茶真的比熱泡茶好呢？我們了中國農(nóng)業(yè)*茶葉研究所研究院林智主任。他表示，國內目前鮮有對冷泡茶健康益處的相關研究，但手頭正好有一份國外對此進行的研究報告。 試驗者分別選取了5種中國產(chǎn)白茶和3種非洲產(chǎn)白茶進行對照試驗，將茶葉分別放入90攝氏度的熱水中浸泡7分鐘以及20至25攝氏度與室溫持平的涼水中浸泡2小時，通過對比，研究者發(fā)現(xiàn)，雖然不同等級、種類的白茶在室溫水沖泡下顯示出的抗氧化活性、兒茶素、茶多酚等水平有高有低，但從總體來看，室溫水泡的茶在這些方面均好于熱水泡的茶。研究者認為，室溫水泡茶時間長，有利于茶葉*伸展膨脹，將茶葉中的有益物質充分遷移到茶湯中，而室溫水對茶葉細胞結構沒有破壞作用，這也保證了茶葉中有效成分的完整性，得到多酚類物質更為豐富的茶飲。不過，試驗也顯示，在的釋出方面，冷泡茶的結果可能與人們的期待有差距。冷泡茶的要高于熱水泡茶，尤其以中國產(chǎn)的白龍井茶為zui。此外，該試驗結論中也提到，在熱泡和冷泡對比中，熱泡茶湯顏色更淺，香氣比起冷泡茶也更為溫和?！±渌莶柚栽絹碓绞芮嗖A與人們近些年追求“慢活主義”的生活理念不無關系。所謂“冷水泡茶慢慢濃”，等待喝茶的過程其實也是一種放慢生活節(jié)奏，讓身體、心靈都得到放松的機會。
