臭氧發(fā)生器在蘑菇接種室無菌的應(yīng)用

　　平菇、香菇、金針菇到雞腿蘑、口蘑、滑子菇等蘑菇均為傳統(tǒng)的食料之一，向來以“味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富”諸城。近些年來，蘑菇需求量越來越大，全國(guó)每年消費(fèi)蘑菇千萬噸，隨之廣大蘑菇種植戶的種植熱情愈發(fā)愈高，但由于無菌操作及空氣消毒方法不當(dāng)，導(dǎo)致蘑菇品相不好或產(chǎn)量偏低。

　　對(duì)蘑菇而言，除要求培養(yǎng)的菌類以外的微生物都統(tǒng)稱為雜菌，在蘑菇生長(zhǎng)過程中一旦感染雜菌，雜菌就會(huì)迅速繁殖，與蘑菇爭(zhēng)奪養(yǎng)料和空間，甚至分泌毒素或寄生在蘑菇上，影響蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育，從而給生產(chǎn)造成經(jīng)濟(jì)損失。因此，在蘑菇的制種和栽培中，應(yīng)保證菌種優(yōu)良純正無雜，并且在接種過程要樹立嚴(yán)格的無菌觀念，掌握和運(yùn)用消毒、滅菌技術(shù)，嚴(yán)防雜菌污染，以此降低微生物對(duì)蘑菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

　　據(jù)專業(yè)從事食品殺菌技術(shù)研發(fā)和設(shè)備制造的青島維斯特電子凈化設(shè)備有限公司工程師認(rèn)為：由于蘑菇種類的不同，對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)、工具、環(huán)境中的無菌程度要求也不同。因此，可以根據(jù)生產(chǎn)情況選用不同的方法，如滅菌、消毒、防腐。

　　滅菌是指在一定范圍內(nèi)用物理或化學(xué)的方法，*殺滅物料、容器、用具和空氣中的一切微生物，包括微生物的營(yíng)養(yǎng)體和休眠體，使物料成為無菌狀態(tài)。消毒是采用物理或化學(xué)的方法，殺滅或清除基質(zhì)中、物體表面及環(huán)境中的部分微生物。除菌是一種機(jī)械方法（如過濾、離心分離、NICOLER動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)等），除去液體或氣體中微生物的方法。防腐是用來防止或抑制微生物生長(zhǎng)繁殖的技術(shù)，是一個(gè)抑菌過程。殺菌泛指殺死微生物菌體，通常不包括芽孢，有這種作用的藥劑稱為殺菌劑。

　　消毒滅菌是排除雜菌干擾，為蘑菇創(chuàng)造潔凈生長(zhǎng)環(huán)境的重要保證，也是蘑菇生產(chǎn)中的一項(xiàng)基本技術(shù)，是蘑菇生產(chǎn)成敗的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其分別為：

　 接種室的空氣消毒方法

　　1、紫外線消毒法，其殺菌機(jī)理是當(dāng)其作用于生物體時(shí)，可導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)核酸和酶發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，而使細(xì)胞死亡。另外，紫外線還可使空氣中的氧氣產(chǎn)生臭氧，臭氧具有殺菌作用。

　　但對(duì)真菌效果差，只起輔助消毒作用，還需配合藥物使用。由于紫外線對(duì)人體有傷害作用，不要在開啟紫外燈的情況下工作。

　　2、臭氧發(fā)生器，能、快速殺滅空氣中和物體表面各種微生物，接種成功率可達(dá)97％以上；同時(shí)具有性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)單、耗電小的特點(diǎn)。不要在有人的情況下工作。

　　4、甲醛和高錳酸鉀熏蒸法，使用方法是每立方米空間用8～10mL 40%甲醛和5～7g高錳酸鉀，先將高錳酸鉀倒入陶瓷或玻璃容器內(nèi)，再加入甲醛；加入甲醛后人立即離開，密閉房間消毒時(shí)20～30分鐘。

資料整理：青島維斯特電子凈化設(shè)備有限公司 趙德平