1、醋制又稱醋炙、醋炒。系將藥材與醋拌勻，至醋被藥材吸盡時，倒入鍋內(nèi)，用文火炒至藥面呈黃色或微帶焦斑為度。也可以加醋煮。配制能引藥入肝，增強(qiáng)藥物散瘀止痛的作用，如醋炙延胡索；亦可矯臭矯味。如醋炙五靈脂。醋含有醋酸，能與藥物中含有的生物堿結(jié)合生成可溶性鹽，易于煎出，增加療效；醋煮蕪花，是為了去其毒性，增強(qiáng)蕪花的逐水作用。

2、鹽制又稱鹽炙、鹽水炒。系將食鹽用開水溶化，過濾，然后取藥材與鹽水拌勻，至鹽水被藥材吸盡時，倒入鍋內(nèi)用文火炒至藥材表面呈黃色或焦黃色。個別藥材也有在出禍時噴上鹽水的。如杜仲炒炭。鹽制能引藥入腎，增加藥物補(bǔ)肝腎的作用。如鹽炒補(bǔ)骨脂、鹽炒小茄香等。

3、酒制又稱酒炒。系將藥材與黃酒或白酒拌勻，待酒被藥材吸盡時，倒入鍋內(nèi)用文火炒至表面呈黃色或微帶焦斑，如酒制黃連、黃芩等。亦有藥材與酒拌勻，酒被吸盡后，置密閉容器隔水加熱，如酒蒸大黃。酒制的目的：

①酒甘辛大熱，能升提，有活血通絡(luò)的作用，藥物經(jīng)酒制后能緩和寒性，增強(qiáng)活血通絡(luò)作用。

②酒是一種良好的有機(jī)溶媒，酒制后有效成分易于溶出，從而提高療效。

③酒能起矯臭、矯味、解腥的作用。

本文作者：常宏藥機(jī)

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