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深圳市廣杰環(huán)保工程有限責任公司
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閱讀：54發(fā)布時間：2011-4-14
油煙凈化技術(shù)是幾年才得到重視的技術(shù)領(lǐng)域。目前被引入到油煙凈化領(lǐng)域的空氣凈化技術(shù)中，一些技術(shù)比較適合于餐廳、酒樓的油煙凈化并且得到了比較成熟的應用，屬于目前餐廳、酒樓廚房油煙凈化的主流技術(shù)；更多的屬于理論上有一定油煙凈化能力，但實際應用過程中存在諸多致命障礙，原則上還應該屬于實驗室階段的一些邊沿技術(shù)；此外還有一些亂借技術(shù)概念其實不知所云的偽技術(shù)。
1 主流油煙凈化技術(shù)
目前主流的油煙凈化技術(shù)大致分為三類，分別是機械式、靜電式、濕式油煙凈化技術(shù)，以及這三類凈化技術(shù)相結(jié)合而成的復合式油煙凈化技術(shù)。這些技術(shù)既有對傳統(tǒng)空氣污染凈化技術(shù)的繼承，又有針對油煙凈化而進行的發(fā)明和技術(shù)創(chuàng)新，采用這些技術(shù)開發(fā)的油煙凈化設備，有的不僅僅能滿足國標GB 18483-2001的要求，許多設備能達到*無煙排放的較高凈化水平，同時對油煙氣味也有較高的凈化能力。
1.1機械式油煙凈化技術(shù)
機械式油煙凈化技術(shù)是利用質(zhì)量力（重力、慣性力、離心力等）作用完成油煙凈化過程的技術(shù)。常用的機械式油煙凈化技術(shù)包括傳統(tǒng)運水煙罩、離心式脫油機、斜棒柵、旋風除塵、慣性力除塵等技術(shù)。
市場上這類油煙凈化設備早期通常采用復合網(wǎng)、斜棒柵等機械隔柵類凈化技術(shù)，近期有部分企業(yè)采用高速旋轉(zhuǎn)的鋼絲攔截油煙中的較大顆粒成分，屬于離心式油煙凈化技術(shù)，同時部分廚具廠家具有制作運水煙罩的能力，運水煙罩則是綜合了水滴慣性除塵和離心力除塵兩種技術(shù)的產(chǎn)物。
機械式油煙凈化技術(shù)的特點是結(jié)構(gòu)簡單、易于制造、造價低、便于維護以及設備阻力較小，對微米以上數(shù)量級的油煙顆粒污染物有較高的凈化能力。采用機械式油煙凈化技術(shù)的油煙凈化設備如果設計合理，安裝配置適當，其油煙凈化能力達到GB 18483-2001規(guī)定的技術(shù)要求是*可能的。經(jīng)過合格的機械式油煙凈化技術(shù)處理，基本上可以確保油煙管道的長期不集油和排煙口的長期不掛油的效果。
機械式油煙凈化技術(shù)的缺陷是對微米以下數(shù)量級的油煙污染物無能為力，對于油煙污染物的重要組成部分——污染物氣溶膠基本上不具備凈化能力，因此在要求無煙排放的場合單獨使用機械式油煙凈化技術(shù)是不能滿足要求的。
市場上這類油煙凈化設備早期通常采用復合網(wǎng)、斜棒柵等機械隔柵類凈化技術(shù)，近期有部分企業(yè)采用高速旋轉(zhuǎn)的鋼絲攔截油煙中的較大顆粒成分，屬于離心式油煙凈化技術(shù)，同時部分廚具廠家具有制作運水煙罩的能力，運水煙罩則是綜合了水滴慣性除塵和離心力除塵兩種技術(shù)的產(chǎn)物。
1.2靜電式油煙凈化技術(shù)
靜電式油煙凈化技術(shù)是利用靜電力將油煙中的污染成分分離并且收集的技術(shù)。靜電除塵的原理是在空間中加一高壓電場，電場的電極至少有一個呈大曲率表面，在極不均勻電場中，介質(zhì)在外加電場的作用下，當在高場強梯度電極附近外場強局部大到足以引起空氣電離時，產(chǎn)生局部空氣的自持放電（電暈放電，開始發(fā)生電暈的電壓稱為電暈起始電壓）。電暈放電可在放電區(qū)附近空間產(chǎn)生大量離子對，由于發(fā)生放電區(qū)域在整個電場中的不對稱性，可以zui終在整個電場空間駐留大量單一電性的離子，這些離子在靜電鏡像力作用下與空氣中的污染物顆粒結(jié)合（荷電）后，帶電的顆粒粉塵在電場力的作用下向電極板運動，從而達到除塵目的。在靜電除塵技術(shù)中，影響除塵效果的主要因素是電場強弱和風量（風速）大小。理論上來講，電壓越高、風量（風速）越小，除塵效果越好，但在實際應用過程中，電壓如果過高，則容易產(chǎn)生火化放電，帶來安全隱患，。
靜電凈化技術(shù)的應用，對被收集物體的物理化學特性是有限制的，導電性能太好和太差的污染物以及易燃易爆的污染物不適合靜電除塵方法；對于收塵粒徑的下限，沒有明確限制，如果設備參數(shù)適當，收集0.1微米以下的空氣污染物不存在任何困難，因此*凈化油煙氣溶膠污染，達到無煙排放是靜電式油煙凈化技術(shù)的特長。油煙污染物的物理特性正好適合利用靜電凈化技術(shù)進行凈化，但油煙凈化產(chǎn)物的易燃性和靜電式凈化設備工作時不可避免的電火花，導致靜電式油煙凈化設備的防火是一個必須要克服的問題。
隨著GB 18483-2001的頒布，商品化的真正意義上的靜電式油煙凈化設備開始在市場上出現(xiàn)。由于現(xiàn)階段國內(nèi)城市發(fā)展迅速，城市建筑物現(xiàn)代化程度高，對油煙凈化設備的要求也較高，由于各靜電式油煙凈化設備廠商的技術(shù)水平和設計理念不盡相同，從產(chǎn)品性能、價格、售后服務等方面各有特點，分別獲取了不同層次的一定*。zui近幾年不斷有新的產(chǎn)品進入市場，也有被淘汰出局的靜電式油煙凈化設備。
1.3濕式油煙凈化技術(shù)
濕式油煙凈化技術(shù)是利用水與油煙廢氣接觸。借助水滴和油煙中污染物顆粒的慣性碰撞、擴散及其它作用而把油煙中污染物分離出來的技術(shù)。濕式油煙凈化技術(shù)常見的結(jié)構(gòu)形式有文丘里式、噴霧式洗滌式、旋風洗滌式、塔板洗滌式、填料洗滌式、機械動力洗滌式等。濕式油煙凈化技術(shù)用于商業(yè)用途并不多，目前市場上基本沒有量產(chǎn)的濕式油煙凈化設備銷售，反倒是以濕式油煙凈化技術(shù)為名的各種“偽”油煙凈化設備較多，搞砸了濕式油煙凈化技術(shù)的名聲。
濕式油煙凈化技術(shù)受限制的原因主要是由于成本和設備空間太過龐大，而且部分設備（例如文丘里式）還存在能耗大和噪聲大等問題，因此濕式技術(shù)主要應用于工業(yè)油煙凈化。其實濕式油煙凈化技術(shù)所擁有的*性也是其它類型油煙凈化技術(shù)所不具備的。濕式油煙凈化技術(shù)沒有機械式油煙凈化技術(shù)對微米數(shù)量級油煙顆粒凈化效率的限制，基本上對0.1微米數(shù)量級的顆粒仍然有較高的凈化效率，特別是文丘里式油煙凈化器，對小顆粒污染物凈化效率*。濕式油煙凈化器可以將油煙溫度降低至接近環(huán)境溫度，同時，能對油煙中的燃燒廢氣、氣味等分子態(tài)的污染物進行較*的凈化，拋開其它因素，從綜合凈化能力和降低凈化過程二次污染角度來看，濕式油煙凈化技術(shù)是油煙凈化的*手段！
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