日落黃是橙紅色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水（6.9%，0℃）、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。水溶液呈黃橙色。吸濕性、耐熱性、耐光性強(qiáng)。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變帶黃褐色的紅色，還原時(shí)退色。

盡管日落黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但必須按照我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。例如：用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時(shí)，zui大允許使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲的zui大使用量為0.20g/ kg；用于風(fēng)味酸奶、風(fēng)味煉乳、超高溫風(fēng)味奶，zui大允許使用量為0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，zui大使用量為0.09g/kg；用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時(shí)，zui大允許使用量為0.1g/kg；用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，zui大允許使用量為0.5g/kg；固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料，zui大允許使用量為0.3g/kg；用于果凍，zui大使用量為0.025g/kg。此外，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的日落黃的質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定，牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。

日落黃的鑒別方法如下：

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有zui大吸收的波長(zhǎng)為482±2nm。

4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。