蘋(píng)果是我國(guó)栽培面積zui大、產(chǎn)量zui多的水果，也是世界上種植面積zui大的栽培果樹(shù)之一。紅蘋(píng)果具有外觀鮮艷和營(yíng)養(yǎng)豐富的雙重特點(diǎn)，一直以來(lái)深受人們的喜愛(ài)。紅蘋(píng)果呈現(xiàn)出的紅色是花青素（anthocyanin）的大量累積形成的，同時(shí)還富含許多對(duì)人體健康有益的原花青素（Proanthocyanidin；PA）。然而，紅蘋(píng)果花青素的合成途徑始終是現(xiàn)代研究的焦點(diǎn)，而對(duì)原花青素合成途徑的研究甚少。
中科院武漢植物園果樹(shù)分子育種課題組與美國(guó)伊利諾伊大學(xué)開(kāi)展合作研究，通過(guò)蘋(píng)果花青素還原酶（ANR）的轉(zhuǎn)基因試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)ANR對(duì)植物花青苷、黃酮醇等類(lèi)黃酮物質(zhì)的合成具有調(diào)控作用。
原花青素是水果中一種重要功能性成分，由花青素還原酶（ANR）催化合成。該研究利用蘋(píng)果BAC文庫(kù)克隆了花青素還原酶基因（ANR）家族的兩個(gè)成員，分別定位于第5、10號(hào)染色體，發(fā)現(xiàn)ANR基因在煙草中過(guò)量表達(dá)不僅能夠抑制查爾酮異構(gòu)酶基因（CHI）和二氫黃酮醇4-還原酶基因（DFR）表達(dá)，而且也影響黃酮醇合成酶基因（FLS）和無(wú)色花色素還原酶基因（LAR）的表達(dá)，zui終表現(xiàn)為阻止花青苷的積累、改變花器官的著色方式。
研究同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果MdANR基因在果實(shí)發(fā)育后期的非紅皮品種果皮中的表達(dá)水平高于紅皮品種，揭示了ANR基因與花青苷代謝途徑中的CHI、DFR等其他結(jié)構(gòu)基因存在協(xié)同作用，共同調(diào)控植物花青苷、黃酮醇等類(lèi)黃酮物質(zhì)的合成。
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