由于餐飲廢水中BOD/COD>0.3，具有可生化性好這一特點，在先除去油脂，不影響后續(xù)生化反應(yīng)的前提下，可利用生物法和來處理餐飲廢水。
SBR工藝：于金蓮采用序批式活性污泥法(SBR)工藝處理餐飲廢水，考察了污泥濃度、污泥負荷與處理效果的關(guān)系以及該工藝的脫氮性能。結(jié)果表明，當進水COD濃度為900 mg/L- 1095mg/L ， 進水油濃度為 1 8 5 mg/L～356mg/L，污泥負荷小于0.81kg/kg(ss)·d、油負荷小于0.112kg/kg(ss)。d的條件下，能使出水水質(zhì)達到(GB8978——1996)二級排放標準。
在進水TN<30mg/L時，TN去除率能達到85%以上。SBR工藝對于間歇排放、水質(zhì)水量變化較大的餐飲廢水是一種理想的工藝選擇。
生物接觸氧化法： 范立梅用生物接觸氧化法連續(xù)處理餐飲廢水，填料為PVC生物球和軟性纖維填料，當水力停留時間大于78h時，廢水的COD、BOD及TSS的去除率達到90%，且產(chǎn)生的污泥量比活性污泥少1/4。
膜生物反應(yīng)器：寧平等用膜生物反應(yīng)器處理餐飲廢水，該膜生物反應(yīng)器集微生物的降解作用和膜的分離作用于一體，能夠有效地降低廢水中的污染物濃度，出水水質(zhì)優(yōu)于國家《污水綜合排放標準》GB8978—1996一級標準，達到生活雜用水標準。
餐飲廢水中污染物主要以膠體形式存在。膠體本身既具有巨大的表面自由能、有較大的吸附能力，又具有布郎運動的特性，從而顆粒間有較多碰撞的機會，似乎可以粘附聚合成大的顆粒，然后受重力作用而下沉。但是由于同類的膠體微粒帶著同性的電荷，它們之間的靜電斥力阻止微粒間彼此接近而聚合成較大顆粒；其次，帶電荷的膠粒和反離子與周圍的水分子發(fā)生水化作用，形成一層水化殼，也阻礙各膠粒的聚合。投加鋁鹽等無機鹽后，發(fā)生金屬離子水解和聚合反應(yīng)過程，被吸附的帶正電荷的多核絡(luò)離子能夠壓縮雙電層、降低電位，使膠粒間zui大排斥能降低，從而使膠粒脫穩(wěn)。
使用無機鹽絮凝劑處理的同時，有機高分子也常作絮凝劑使用。高分子絮凝劑有較好的架橋和吸附作用，和無機鹽絮凝劑共同使用可以加快反應(yīng)速度，提高處理效果。有試驗表明：
?、倭蛩徜X鉀+聚丙烯酰胺作絮凝劑可明顯降低餐飲廢水的CODcr及其濁度。CODcr去除率可達到83.3%，濁度去除可達到76.9%。
?、趬A式氯化鋁、硫酸鐵、氯化鋁、*、硫酸鋁鉀、硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺6種絮凝劑對餐飲廢水絮凝處理的效果都比較好。其中硫酸鋁鉀+聚丙烯酰胺處理效果。其投藥量為：每1L水樣加入1g/L的復合絮凝劑16mL，pH值為9左右。
