屠宰過(guò)程中將產(chǎn)生一定的屠宰后清洗、解體沖洗、地面沖洗等廢水。這些廢水中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)不經(jīng)過(guò)處理，直接排入水體，將對(duì)其周圍水體造成嚴(yán)重富營(yíng)養(yǎng)化，嚴(yán)重破壞水體的自盡能力,造成水體發(fā)黑變臭，影響環(huán)境和農(nóng)業(yè)灌溉。
堿性水解和酶水解該法使用堿性物質(zhì)或酶水解以減少?gòu)U水中的脂肪顆粒，常作為屠宰廢水的預(yù)處理(通常采用石灰)，其中石灰經(jīng)濟(jì)實(shí)用但是會(huì)產(chǎn)生大量的廢渣進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理時(shí)控制氫氧化鈉濃度，用胰脂肪酶進(jìn)行預(yù)處理效果效果，而且胰脂肪酶更適用于水解牛肉脂肪用細(xì)菌酶處理細(xì)菌酶的使用量較多時(shí)才能達(dá)到明顯的水解效果。
1、混凝法
常用的混凝劑有鋁鹽、鐵鹽等，其中聚合硫酸鐵混凝處理屠宰廢水效果較好。單純的混凝處理存在一個(gè)明顯的問(wèn)題就是屠宰工序中產(chǎn)生的血水難以除去，并且同時(shí)產(chǎn)生大量的污泥和廢渣，所以如果在使用混凝劑處理前先對(duì)屠宰廢水進(jìn)行適當(dāng)變性處理，再采用*和氧化鈣復(fù)合混凝劑處理，混凝法處理廢水處理成本低，低溫下具有較好的處理效果，此法多用于處理濃度較低的廢水，或作為高濃度廢水預(yù)處理"以降低后續(xù)的生物處理的負(fù)荷。
2、生物膜法
序批式生物膜法具有良好的反硝化脫氮功能，水力條件好抗沖擊負(fù)荷強(qiáng)生物濃度高，適合時(shí)間較長(zhǎng)的消化菌生長(zhǎng)，在相同運(yùn)行條件下生物膜系統(tǒng)處理效果優(yōu)于活性污泥系統(tǒng)。生物膜系統(tǒng)的運(yùn)行管理更方便，且克服了活性污泥系統(tǒng)存在的一些問(wèn)題
3、厭氧生物處理法
厭氧生物處理法主要用于處理高濃度有機(jī)廢水在屠宰廢水的處理中使用很多種改進(jìn)了的厭氧法針對(duì)屠宰廢水的各種處理工藝的特點(diǎn)，如果廢水中含有的氨氮濃度較高，或者厭氧分解有機(jī)物過(guò)程產(chǎn)生的氨氮較多，使得水質(zhì)達(dá)不到排放標(biāo)準(zhǔn)。但該工藝產(chǎn)生的淤泥少、穩(wěn)定、易脫水、占地面積小、操作方便、且產(chǎn)生的甲烷可作為燃料再利用的優(yōu)點(diǎn)。
4、SBR法
SBR法處理屠宰廢水是一種較為經(jīng)濟(jì)有效的方法，但由于屠宰廢水含有大量的油脂、血水．碳氮比和碳磷比大。氮、磷相對(duì)不足。此時(shí)易產(chǎn)生油性泡沫而使污泥松散和指數(shù)增高，易出現(xiàn)高粘性膨脹而導(dǎo)致污泥流失問(wèn)題。為獲得較高的脫氮效果，SBR工藝必須設(shè)有攪拌裝置，且不可避免存在污泥上浮現(xiàn)象；另外該方法對(duì)油、SS、色度的去除效果并不理想。
5、加壓生物接觸氧化—混凝沉淀組合工藝
出水先經(jīng)過(guò)加壓生物接觸氧化處理后，提高廢水中的溶解氧和有機(jī)物的降解速率，再經(jīng)混凝沉淀后可達(dá)到二級(jí)排放標(biāo)。但是該工藝處理中濃度廢水效率較高，處理成本高，難于維護(hù)與管理。
屠宰廢水富含大量的漂浮物(血污、毛皮、雜物 、染物等等)，該類廢水含油，處理難度大。因屠宰廢水富含大量的漂浮物，應(yīng)用格柵予以攔截，以保證后續(xù)設(shè)備的正常運(yùn)行。屠宰廢水富含血污、油脂等大分子有機(jī)物，直接進(jìn)入好氧將很難降解，因此格柵出水之后進(jìn)入化糞池。屠宰場(chǎng)因?yàn)楣ぷ鲿r(shí)間的因素，其排水周期跟其它廢水排放周期不同，須設(shè)置一個(gè)較大的調(diào)節(jié)池來(lái)調(diào)節(jié)水質(zhì)水量以保證整套設(shè)施的正常運(yùn)行，減輕對(duì)后續(xù)設(shè)施帶來(lái)的沖擊負(fù)荷，廢水經(jīng)調(diào)節(jié)池收集然后通過(guò)泵泵入后續(xù)處理設(shè)施。屠宰廢水經(jīng)過(guò)前端化糞池處理后，廢水中依然含有大部分大分子有機(jī)污染物，需要進(jìn)一步對(duì)其降解為小分子物質(zhì)，為后續(xù)好氧生化做準(zhǔn)備，并考慮到廢水中氨氮和總磷的超標(biāo)，必須設(shè)施好氧—缺氧的交替運(yùn)行環(huán)境來(lái)達(dá)到硝化—反硝化的交替運(yùn)行來(lái)達(dá)到脫氮除磷的效果，此處通過(guò)設(shè)置水解酸化池將后續(xù)好氧處理出水部分回流至水解酸化池來(lái)實(shí)現(xiàn)。廢水經(jīng)過(guò)水解酸化池后進(jìn)入好氧池，此處將好氧池分為兩段，它的好處在于在不同的好氧段，微生物根據(jù)環(huán)境不同而呈現(xiàn)空間的分布，具備針對(duì)性，有著更好的去除效果。廢水經(jīng)過(guò)前端各個(gè)生化處理設(shè)施處理后，有機(jī)污染負(fù)荷很大程度得到降解。但廢水中色度依然難以達(dá)標(biāo)，為了對(duì)色度的去除，同時(shí)考慮對(duì)COD的降低和氨氮及總磷的降低，可設(shè)置混凝沉淀池并投加針對(duì)性藥劑。沉淀池出水，進(jìn)入消毒池，然后zui終達(dá)標(biāo)排放。采用生物法處理屠宰廢水可考慮回收利用問(wèn)題，活性污泥經(jīng)過(guò)一定處理后，可作為動(dòng)物飼料用，還可回收屠宰廢水中的蛋白質(zhì)和脂肪，產(chǎn)品可用作動(dòng)物飼料，還可以生產(chǎn)沼氣和無(wú)害肥。
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