千頁豆腐是素食新產(chǎn)品，以大豆分離蛋白和水為主要原料，食用植物油、淀粉等為輔料，添加或不添加穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑，經(jīng)斬拌乳化、調(diào)味、蒸煮、冷卻、切塊或再速凍等全部或部分工藝制成的大豆蛋白制品。雖然屬于豆制品產(chǎn)品，但不是豆腐及豆腐制品，其生產(chǎn)原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品理化指標、內(nèi)部組織結構、產(chǎn)品口感和營養(yǎng)成分與豆腐有本質(zhì)的區(qū)別。
千頁豆腐去泡機解決了千頁豆腐白塊，白片等白豆腐用戶的氣孔氣泡問題，從而提高了產(chǎn)品的檔次，美化了產(chǎn)品的外觀，讓用戶的產(chǎn)品在市場中具備了競爭力，用戶滿意度較高。該設備是根據(jù)白豆腐這類用戶的要求而研發(fā)的一款產(chǎn)品。設備型號主要根據(jù)用戶所使用的斬拌機的大小而定。
千頁豆腐除泡機又名千頁豆腐去氣泡機器設備，可讓用戶*消除在千頁豆腐生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的氣泡，并可直接灌裝到用戶的成型盤中，一定程度上代替了人工抹盤，提高了工作效率。
千頁豆腐的制作現(xiàn)在已經(jīng)多樣化。用戶如果制作鹵制品，如鹵片即四川地區(qū)流行的豆干，鹵絲如安徽地區(qū)流行的黃金絲，可不用去氣泡設備。但一定要選擇變頻型斬拌機使用，這樣也能夠有效的控制氣泡的大小與多少，將氣泡控制在2mm以內(nèi)，鹵制時容易入味。氣孔太大還是影響產(chǎn)品的外觀及銷售。
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