炎癥是宿主實施防御機制的一種正常組分，但未知的慢性炎癥水平的升高或許是一系列慢性疾病的核心擾動；預防和控制低水平的炎癥看起來似乎是健康食物或食物組分帶來的靶向效應，但在這項研究中，研究者闡明了一種新方法來捕獲人類機體的炎性狀態(tài)，并且可以幫助對正向調(diào)節(jié)機體炎性狀態(tài)的食物進行定量。

    研究者表示，炎癥既可以扮演朋友也可以扮演敵人的角色，其對代謝調(diào)節(jié)至關(guān)重要，而未知的低水平的慢性炎癥似乎是一系列慢性疾病的一種病理學特征，包括代謝綜合征和心血管疾病等。

    比如個體機體中的營養(yǎng)物水平狀態(tài)，即特定微量營養(yǎng)物水平的缺失或過量（葉酸、維生素B12等）都會引發(fā)機體出現(xiàn)過度的炎性反應或無效的炎性反應；而研究顯示，脂肪和葡萄糖的高水平消耗或許會有到機體食后的炎性反應，這或許會影響糖尿病和心血管疾病的發(fā)展。研究者表示，西式飲食富含脂肪和單糖但通常缺乏特殊的微量營養(yǎng)物，這種飲食方式往往會增加自身免疫疾病或免疫反應過強相關(guān)疾病的流行，比如過敏癥、食物過敏、特應性皮炎及肥胖等。