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湖南米粉機(jī)械生產(chǎn)常德米粉的過(guò)程

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更新時(shí)間：2018-06-11 15:37:37瀏覽次數(shù)：519次

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東莞市陳輝球米粉設(shè)備有限公司

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產(chǎn)品簡(jiǎn)介

常德米粉的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味*

詳細(xì)介紹

常德米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬(wàn)要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，經(jīng)過(guò)特殊工藝制成潔白、混圓、細(xì)長(zhǎng)且有彈性的粉條，只要用開(kāi)水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來(lái)潤(rùn)滑可口、風(fēng)味*。也是我們經(jīng)常吃的一種食材，也是*的，那么它在制作的時(shí)候，究竟是經(jīng)歷了怎樣的過(guò)程呢？如何把大米變成米粉的呢？今天東莞市陳輝球米粉設(shè)備專(zhuān)家為大家介紹一下湖南米粉機(jī)械生產(chǎn)常德米粉的過(guò)程。

一、《工藝流程說(shuō)明》
現(xiàn)代直條米粉生產(chǎn)企業(yè)多采用干法生產(chǎn)，湖南米粉機(jī)械生產(chǎn)常德干米粉工藝流程如下:大米→洗米→飽和泡米→瀝水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→擠絲→散絲攤薄→老化→保濕→復(fù)蒸→冷卻→松絲→快烘→自干→干粉
二、《制作流程說(shuō)明》
1、大米淘砂浸泡在湖南米粉機(jī)械中，選合格的大米或在大米與其它淀粉原料混合后，淘去砂粒、雜質(zhì)，再放入水池中浸泡；
2、粉碎：將浸泡后的大米沖洗干凈，然后通過(guò)粉碎機(jī)粉碎至大于６０目的粒度。
3、和粉：將粉碎的碎料通過(guò)和粉機(jī)混合，攪拌均勻，并控制含水量在３５％左右。
4、出絲：和勻后的生料在自熟雙螺旋粉絲機(jī)的擠壓、攪拌預(yù)熟、再熟的作用下擠壓成型出絲、出條，并在風(fēng)機(jī)作用下摘絲剪切并初步疏散。
5、一次松散：出絲初步疏散后的米粉絲掛入密閉定條室，灌入蒸汽，保溫保濕，發(fā)汗松散，并在重力作用下固定條直。
6、蒸前搓散、蒸粉：松散后的米粉絲搓開(kāi)，送入蒸料柜內(nèi)蒸熟。
7、烘干切粉：蒸后搓散的直條米粉掛入烤房，在低溫→高溫→低溫的過(guò)程中連續(xù)、逐漸地烘干冷卻，并用切粉機(jī)按規(guī)定長(zhǎng)度切段。
11、包裝：切段后的直條米粉分級(jí)后包裝即得成品。

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