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辣椒紅色素原料廠家辣椒紅色素原料廠家
中文名稱: 辣椒紅色素
中文同義詞: 辣椒紅色素
英文名稱: N/A
英文同義詞: Capsanthin pigment;CAPSANTHIN(ST);Paprika red pigment
CAS號:
分子式: C40H56O3
分子量: 584.85
二 概述
辣椒紅色素（Capsicum red，paprika red，Chillired）別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實中的四萜類橙紅色色素，屬類胡蘿卜素類色素。其色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，不僅廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期，而且安全性高。
三 物理性質(zhì)
性狀 暗紅液體
包裝 15公斤/小氟化瓶
四 應(yīng)用
1.在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用
（1）在藥品中用于著色 天然食用色素在醫(yī)藥的應(yīng)用也很廣泛，如用于片劑、液狀口服液、粉狀口服藥，以及藥布等保健藥品的著色，各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的紅、黃、綠等色彩。藥物是治病的，不能因其有色而影響人們健康。
（2）作為抗氧化劑，預(yù)防動脈粥樣硬化 辣椒紅色素中的辣椒紅素是類胡蘿卜素的一種，也是目前熱門的抗氧化劑。氧化與慢性病、癌癥及機體老化都有一定的關(guān)系。不少實驗結(jié)果顯示，各種抗氧化劑都在一定程度上有防癌的功效，許多嗜辣的民族，如東南亞、印度，罹患癌癥的概率都比西方國家少?？寡趸瘎┻€能防止低密度脂蛋白被氧化成有害的脂類，所以辣椒、胡蘿卜等蔬菜中的強抗氧化劑———類胡蘿卜素，能預(yù)防動脈粥樣硬化
（3）保健作用 辣椒紅色素中的β-胡蘿卜素能防止人體中一種特別有害的低密度脂蛋白的形成，因為低密度脂蛋白可以破壞血管壁上細胞的排列，加速血栓的形成，故對防止和治療動脈硬化及惡性發(fā)展有一定的效果。同時，對所有癌癥患者來說，體內(nèi)低濃度胡籮卜素及低VA者，患癌癥的危險性為其正常濃度人的2倍。因此，許多嗜辣的民族，如東南亞和印度等地區(qū)的人，罹患癌癥的概率都比西方國家少。辣椒紅色素還具有一定的保健作用
2.在預(yù)防輻射方面的作用
研究報告表明，香辛料能夠保護細胞的 DNA 不受輻射線的破壞，尤其是對于伽瑪射線的傷害，香辛料的保護作用zui為顯著。辣椒紅色素取之于辣椒，是香辛料的一種。印度研究人員針對各種香辛料進行比較，以了解紅辣椒、黑胡椒、咖喱、姜黃素等各種香辛料預(yù)防輻射的保護功效，結(jié)果發(fā)現(xiàn)辣椒紅色素的保護功效zui為顯著。
3.在化妝品中的應(yīng)用
近年來，化妝品的“天然化”和“保健化”已成熱門，其中也涉及到色素的使用?；瘖y品中 （如口紅、胭脂等） 的顏色有重要地位，并對人體有直接影響，特別是對經(jīng)常使用者 （諸如文藝工作者） 的影響比較大，目前已有少量天然色素的試制品。此外，日用品中的色素也不可忽視，諸如肥皂、洗滌劑、香波等的著色，也需轉(zhuǎn)向天然食用色素。
4.在食品中的應(yīng)用
根據(jù)我國食品衛(wèi)生法, 本品是符合國家GB2760-86標準, 可以使用的食用紅色色素,可用于油性食品、調(diào)味汁、水產(chǎn)品加工、蔬菜制品、果凍、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、調(diào)味醬、米制品、烘烤食品等食品加工中。美國、英國、加拿大、日本、西班牙、墨西哥以及東南亞國家都廣泛采用辣椒紅色素作為天然食品添加劑。
5.在仿真食品中的應(yīng)用
由于本品不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強,安全無毒,具有較高的穩(wěn)定性,耐光、耐熱、耐酸堿,可以有效地延長仿真食品的貨架期,而且其來源廣泛、價格便宜,因此是仿真食品中較為理想的一種天然食用色素。
6.在飼料中的應(yīng)用
辣椒紅素制品與葉黃素制品配合使用，效果更明顯。
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