臭氧殺菌消毒機具有良好的應(yīng)用特性，可有效提高食品安全性：1.該設(shè)備的臭氧發(fā)生量大，殺菌效果良好。2.設(shè)備穩(wěn)定性高，長時間工作的性能穩(wěn)定，如正確使用，兩年內(nèi)基本*。3.操作簡單，設(shè)置一次長年按時操作。4.模擬工作環(huán)境，采用自主研發(fā)高科技電離式技術(shù)制造，可根據(jù)食品車間生產(chǎn)需要，自我開關(guān)機、自我安全管理，使用的安全性高，對操作人員不會造成傷害。5.性價比高，且價格適。6.日常的使用費較低，有利于食品企業(yè)控制成本。

1） 肉類自身殺菌：主要是要殺滅：沙門氏菌，禽流感病菌，大腸桿菌等多種有害菌，使用方法包括：a) 浸泡：按一定比例稀釋消毒片，浸泡肉類1－2分鐘后 撈出；b)噴淋：按照比例稀釋產(chǎn)品后，對肉類進(jìn)行噴淋。（具體稀釋比例，參考不同消毒產(chǎn)品的屬性咨詢相關(guān)廠家）
2） 操作以及臺面消毒：預(yù)防操作人員和肉類的交叉感染，以及操作器具的有害菌殘留，具體使用方法：a)臺面消毒，器具消毒， b)操作人員手部消毒。在清潔過手部后，將手（手套）浸泡到消毒池中大約1－2分鐘，消毒池中的消毒液可以根據(jù)具體情況每1－3天更換一次。（具體稀釋比例，參考不同消毒產(chǎn)品的屬性咨詢相關(guān)廠家）        
3） 在人員手部消毒時，使用自動感應(yīng)手消毒器，避免消毒工具于員工直接接觸產(chǎn)生二次污染。
4） 在生產(chǎn)車間內(nèi)使用動態(tài)空氣消毒技術(shù)，對生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行進(jìn)化。動態(tài)空氣消毒技術(shù)一般都采用Nicoler殺毒原理，這是一種對人體無毒的殺菌方式。在車間中使用能有效殺滅有害細(xì)菌，經(jīng)國家專業(yè)測試能有效滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等含菌空氣；開機 90分鐘后，沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN、空氣潔凈度≥30萬等級，可讓加工車間低成本達(dá)“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)；防止含菌空氣二次污染食品，保證食品的安全。
5） 使用紫外線消毒。紫外線消毒燈在放電時會產(chǎn)生紫外線和微量臭氧，紫外線和臭氧并用的相乘作用在空氣凈化處理中發(fā)揮強大威力，細(xì)菌吸收紫外線后，引起DNA鏈斷裂，造成核酸和蛋白的交聯(lián)破裂，殺滅核酸的生物活性，致細(xì)菌死亡，殺菌效率可達(dá)99％－99.9％。但紫外線消毒燈照射殺菌受照射的距離限制，同時又有陰影效應(yīng)，使用壽命短等因素。其安裝方式及高度決定了其不能為物體表面殺菌且不能在有人情況下使用。
       使用臭氧消毒。臭氧的化學(xué)式是O3,比空氣重。臭氧是一種廣譜殺菌劑。臭氧滅菌屬溶菌級，殺菌*，無殘留，可殺滅細(xì)菌繁殖體和芽孢、病毒、真菌等，并可破壞肉毒桿菌毒素，不僅對各種細(xì)菌有*的殺滅作用，對殺死霉菌也很有效.影響臭氧殺菌的因素有PH值、濕度、溫度、有機物含量等，水中的PH值較高時，臭氧殺菌的濃度要相應(yīng)提高；環(huán)境濕度低時，臭氧在空氣中的殺菌效果會很差；水溫度較高時，殺菌效果會不穩(wěn)定；水中有機物較多時，也會降低臭氧的殺菌效果。臭氧殺菌并不是聞到臭氧的異味就表明在殺菌，需要科學(xué)的手段去有效檢驗，同時臭氧對人體有傷害，不能在有人情況下使用。臭氧水則可以針對肉類表面沖洗消毒，包括人工，生產(chǎn)工具浸泡等均可，并且對人無傷害。所以臭氧氣體結(jié)合臭氧水對冷凍食品，速凍食品車間廠房殺菌消毒，臭氧水對物料，工具殺毒成為現(xiàn)行工藝的一種技術(shù)。