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閱讀：29發(fā)布時(shí)間：2022-3-9
餐廚垃圾用處多，全流程妥善管理是關(guān)鍵。
日前，《廣州市餐廚垃圾管理辦法》（下稱《辦法》）正式印發(fā)，規(guī)范了餐廚垃圾的排放、收集、運(yùn)輸和處置，為廣州市推行餐廚垃圾單獨(dú)投放、統(tǒng)一收運(yùn)和定點(diǎn)集中處置提供了法制保障。
由朗坤環(huán)境集團(tuán)投資、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)的廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠是廣州市大、運(yùn)行的餐廚垃圾處理設(shè)施。該項(xiàng)目針對(duì)餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物的設(shè)計(jì)處理規(guī)模為2040噸，項(xiàng)目通過(guò)協(xié)同處理的工藝和的生產(chǎn)技術(shù)，將餐廚垃圾、廢棄油脂深度資源化為沼氣、生物柴油等綠色能源，有效保障廣州市的食品、環(huán)境安全，并助力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)。
前端：餐廚垃圾要付費(fèi)
廣州市城市管理技術(shù)研究中心高級(jí)工程師韋彩嫩介紹，《辦法》適用于從事餐飲服務(wù)、集體用餐配送等活動(dòng)的單位和個(gè)人，包括賓館、餐館、飯店、小餐飲、集中用餐配送單位、單位食堂等（下稱“餐廚垃圾產(chǎn)生者”）在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)?、食品加工廢料、過(guò)期食品和廢棄食用油脂的排放、收集、運(yùn)輸和處置及監(jiān)督管理活動(dòng)。餐廚垃圾產(chǎn)生源為從事餐飲服務(wù)和集體用餐配送的單位和個(gè)人，不包含食品生產(chǎn)、加工企業(yè)。
《辦法》明確，餐廚垃圾包括一般餐廚垃圾和廢棄食用油脂，一般餐廚垃圾是餐廚垃圾中的食物殘?jiān)?、食物加工廢料和過(guò)期食物。此前，如火鍋店等餐廚垃圾產(chǎn)生者，應(yīng)該按照廣州市生活垃圾處理費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)繳納一般餐廚垃圾的處理費(fèi)。廣州對(duì)非居民餐廚垃圾實(shí)施計(jì)量收費(fèi)處理，具體標(biāo)準(zhǔn)為13.5元/桶。以桶為計(jì)算單位，每桶0.3立方米）。
中端：實(shí)施餐廚垃圾收運(yùn)處置特許經(jīng)營(yíng)制度
一輛滿載廢棄油脂的小貨車(chē)開(kāi)到朗坤環(huán)境集團(tuán)投資、建設(shè)、運(yùn)營(yíng)的廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠卸料區(qū)。司機(jī)迅速打開(kāi)車(chē)后門(mén)，提起油桶往泄料倉(cāng)里倒。廢棄油脂隨后進(jìn)入高溫消毒和提純環(huán)節(jié)，經(jīng)過(guò)初步處理后產(chǎn)生棕色的毛油脂。
“大型餐飲企業(yè)都有大貨車(chē)，一些小企業(yè)我們就人工去撈油，一桶一桶地裝回來(lái)。”廣州市朗坤環(huán)境科技有限公司總經(jīng)理張卓現(xiàn)場(chǎng)介紹說(shuō)，毛油脂經(jīng)過(guò)蒸煮環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)去色去味之后和食用油一樣，但是“地溝油”含有大量能致癌。顏色、氣味形似花生油，透明度也一樣，市民肉眼無(wú)法識(shí)別“地溝油”與花生油。
廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠是廣州市大、運(yùn)行的餐廚垃圾處理設(shè)施。作為廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠的運(yùn)營(yíng)企業(yè)，廣州市朗坤環(huán)境科技有限公司目前已具備了餐廚垃圾和廢棄食用油脂的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。
末端：技術(shù)處理產(chǎn)生沼氣和生物柴油
為防止“地溝油”重回餐桌，《辦法》規(guī)定未經(jīng)加工處理或加工處理后不符合相應(yīng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的廢棄食用油脂不得運(yùn)出廣州市，規(guī)定廢棄食用油脂資源化處理要求，杜絕廢棄食用油脂返回餐桌。
同時(shí)，鼓勵(lì)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)廢棄食用油脂深加工為化工產(chǎn)品，生產(chǎn)生物柴油、洗衣粉和肥皂、油酸、硬脂酸和甘油、混凝土制品脫模劑、鋰基潤(rùn)滑脂等產(chǎn)品?！掇k法》還明確了廢棄油脂處理的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)深度加工處理改變地溝油的成分性狀，將其處理為不可食用成分。通過(guò)技術(shù)規(guī)范，*斬?cái)嗟販嫌突夭妥赖目赡苄浴?/span>
井然有序的廠房，綠樹(shù)成蔭的園區(qū)，朗坤環(huán)境廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠的環(huán)境了市民印象中垃圾處理廠的固有印象。張卓介紹，廣州東部生物質(zhì)綜合處理廠占地125.4畝，設(shè)計(jì)處理產(chǎn)能2040噸/日。其中，餐廚垃圾達(dá)到1000噸/日，糞污處理規(guī)模1000噸/日，病死畜禽處理規(guī)模40噸/日。
針對(duì)四類有機(jī)廢棄物，車(chē)間內(nèi)分別進(jìn)行除雜、提油、消毒、制漿等預(yù)處理。其中，采用超高壓擠壓方式針對(duì)家庭廚余預(yù)處理，實(shí)現(xiàn)雜物分離，這就特別適應(yīng)家庭廚余成分復(fù)雜的特性。四類經(jīng)預(yù)處理后的廢棄物有機(jī)漿料進(jìn)行聯(lián)合厭氧生化處理，消除污染物，產(chǎn)生沼氣。
而針對(duì)廢棄食用油脂處理，則采用生物柴油制備的方式處理廢棄油脂。通過(guò)催化、精餾等工序，將廢棄油脂原料（其成分為甘油三酯）轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅峒柞?、甘油等產(chǎn)品。現(xiàn)場(chǎng)可以看到， 這些產(chǎn)品物料都是“純化工產(chǎn)品”，無(wú)論色澤、氣味都與食用油天差地別，*不能也不會(huì)回流餐桌。
目前，這一工藝技術(shù)，處理鏈條完整。將餐廚垃圾一步到位實(shí)現(xiàn)深度處理：潲水產(chǎn)沼氣、廢棄油脂產(chǎn)生物柴油。其中，廢棄油脂處理能力可達(dá)400噸/天，可覆蓋全廣州的廢棄油脂處理需求。
前端有科學(xué)、嚴(yán)格的管理手段，后端設(shè)施配套保障，才能形成完整的管理閉環(huán)，也是解決“地溝油”合法處理、杜絕回流餐桌的先決條件。目前，廣州對(duì)餐廚垃圾、廢棄油脂的處理已經(jīng)形成了立法規(guī)范、設(shè)施兜底的閉環(huán)管理。餐廚垃圾只要前端收集得到，后端就能處理好、兜得住。
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