食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質差異很大。

廢水中主要污染物有

(1)漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

(2)懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

(3)溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等

(4)原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

(5)致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點是有機物質和懸浮物含量高，一般無大的毒性。其危害主要是使水體富營養(yǎng)化，以致引起水生動物和魚類死亡，促使水底沉積的有機物產(chǎn)生臭味，惡化水質，污染環(huán)境。

食品工業(yè)廢水處理除按水質特點進行適當預處理外，一般均宜采用生物處理。如對出水水質要求很高或因廢水中有機物含量很高，可采用兩級曝氣池或兩級生物濾池，或多級生物轉盤．或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧—需氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。

國內(nèi)外概況

中國對食品廢水污染的治理與西方發(fā)達相比起步較晚，在借鑒*進處理技術經(jīng)驗的基礎上，以科技攻關課題為平臺，引進和開發(fā)了大量的食品廢水處理新技術，某些項目已達到*水平。這些新技術的投產(chǎn)運行為緩解中國嚴峻的水污染現(xiàn)狀，改善水環(huán)境發(fā)揮了至關重要的作用。 ^[2]

我國特別是在中小城鎮(zhèn)中分布著大量的食品加工企業(yè),這些企業(yè)的現(xiàn)代化程度和生產(chǎn)規(guī)模日益提高,但是產(chǎn)生的廢水水質惡劣,廢水量不斷增加,對環(huán)境危害十分嚴重。食品工業(yè)包括飲料工業(yè)是耗水大戶,這些耗用的水僅少部分用于食品生產(chǎn)本身,大部分是用于食品生產(chǎn)過程洗滌和清潔的,因此可以將這些廢水加以回收利用?；旧弦约Z食為主要原料的發(fā)酵工業(yè)所產(chǎn)生的污染物主要是由于糧食未被充分利用造成的,因此,排入水環(huán)境的污染物絕大部分是具有回收價值的產(chǎn)品和副產(chǎn)品。

現(xiàn)代廢水處理技術分三類：物理處理法，化學處理法，生物化學處理法。物理處理法包括：沉淀法，過濾法，離心分離法，浮選法；化學處理法包括：混凝法，中和法，氧化還原法，電解法，萃取法，吹脫法，吸附法，電滲析法，反滲透法；生物化學處理法：活性污泥法，生物膜法氧化塘法，土地處理法。另外還有一些新技術，如酶促降解法，高效降解菌的應用，超聲波技術的應用，磁分離法，超臨界水氧化法，電極生物膜法等。開封食品加工廠污水處理設備

化學處理法

化學處理法是指應用化學原理和化學作用將廢水中的污染物成分轉化為無害物質，使廢水得到凈化。污染物在經(jīng)過化學處理過程后改變了化學本質，處理過程中總是伴隨著化學變化。用于食品廢水處理法有中和、混凝、電解、氧化還原、離子交換、膜分離法等。 聚合氯化鋁作為產(chǎn)業(yè)政策重點鼓勵發(fā)展的一類功能精細化學品，在三次采油、水處理和造紙行業(yè)三大重點領域的需求量巨大，未來市場容量將持續(xù)增長，行業(yè)規(guī)模也將不斷擴大。開封食品加工廠污水處理設備

混凝法

混凝法是主要化學處理法，不能單獨使用，需與物理處理工藝中的沉淀、澄清法或氣浮法結合使用，構成混凝沉淀或混凝氣浮。 對于一些膠體顆粒較小或膠體溶液，難以發(fā)生沉淀的廢水加入混凝劑，使其形成易于沉淀的大顆粒而除去。

混凝沉淀法是水處理的一個重要方法。對于一些膠體顆粒較小、或是一些膠體溶液，難以或不能發(fā)生沉降的廢水加入化學混凝劑，使其形成易于沉降的大顆粒而去除。廢水中呈膠體狀態(tài)的蛋白質和多糖類物質，經(jīng)加藥混凝沉淀即有較好的去除效果。 常用的藥劑有：石灰、*、三氯化鐵和硫酸鋁等。石灰一般不單獨使用，常與其他藥劑配合使用，投藥量和pH值宜通過試驗確定。

氧化還原

氧化還原是轉化廢水中污染物的有效方法，廢水中有機物和無機物，通過化學反應被氧化或還原為微毒或無毒物質，或者轉化成容易與水分分離的形態(tài)，從而達到處理的目的。

離子交換

離子交換主要是利用離子交換劑對水中存在的有害離子進行交換取去除的方法。

物理處理工藝

物理處理法是指應用物理作用改變廢水成分的處理方法。用于食品工業(yè)廢水處理的物理處理法有篩濾、撇除、調節(jié)、沉淀、氣浮、離心分離、過濾、微濾等。前五種工藝多用于預處理或一級處理，后三種主要用于深度處理。主要作用是去除食品工業(yè)廢水中的固態(tài)形式大的顆粒雜質并且起到定程度的均勻廢水水質的效果。