現(xiàn)在好多制作豆制品的食品廠家，其中制作豆腐泡，魚豆腐的比較多，現(xiàn)在介紹一下豆泡的生產(chǎn)工藝以及技巧性的東西：

制作豆泡的豆類分為兩種，一種為湖北黃豆，一種為東北黃豆兩種。

豆泡的點(diǎn)腦過程至關(guān)重要，有的豆泡是用的鹵水點(diǎn)豆腐，有的是用的石膏點(diǎn)豆腐

使用鹵水點(diǎn)豆腐出豆腐少，但是口感好吃。一斤豆大約出1.2到1.3斤豆泡

使用石膏點(diǎn)豆腐出豆腐多，但是口感差點(diǎn)。一斤豆出大約1.7斤豆泡

豆泡的生產(chǎn)流程：黃豆浸泡-磨豆?jié){-煮漿-濾渣-點(diǎn)腦-壓胚-切塊-油炸

一般來說的薄脆的豆泡又叫脆皮豆泡，這種常用雙鍋并聯(lián)的油炸鍋來油炸。分低溫發(fā)泡，高溫定型油炸。

厚豆泡多為鹵水豆腐，使用一個(gè)鍋炸就可以。