大型餐飲廚房使用油煙凈化器進(jìn)行油煙分離油煙凈化器吸收國內(nèi)外同類產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學(xué)校、機(jī)關(guān)、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業(yè)；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業(yè)場合。
餐飲油煙凈化器能夠高效率的分離油煙廢氣，凈化電場采用串聯(lián)式多元組合方法，工作效率高，可高效捕集不同粒徑的油煙粒子，從而達(dá)到凈化效果，凈化率可達(dá)90%以上。油煙凈化器小巧容易安裝，清洗維護(hù)方便，不易損壞，更換容易，使用壽命長
安裝油煙凈化器的好處：“餐飲店安裝油煙凈化裝置后，通過抽風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，對所產(chǎn)生的油煙以及有害物質(zhì)進(jìn)行過濾、凈化，然后排放到大氣中。”
油煙對環(huán)境和身體危害大。侵入呼吸道可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾??；油煙的強(qiáng)滲透性及黏性對周圍環(huán)境的影響也很大。油煙凈化器就是專門針對烹飪和食品加工過程中產(chǎn)生的油煙進(jìn)行凈化處理的設(shè)備。
大型餐飲廚房使用油煙凈化器進(jìn)行油煙分離在油煙凈化器的具體選擇上，則主要需要考慮以下因素：
1、環(huán)保上，一定要是取得了CEP環(huán)保產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，不然環(huán)評很難通過。
2、從不留安全隱患角度考慮，選擇前端凈化。因?yàn)榍岸藘艋療煿懿环e油，減少火災(zāi)隱患同時周邊衛(wèi)生條件會大大改觀，并且因?yàn)榭梢缘涂张欧挪恍枰谕鈮茉O(shè)管道，降低了施工難度。
3、后期維護(hù)上一定要方便。有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價值不高，如好多國產(chǎn)的運(yùn)水yan罩等，往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。
另外，需要特別注意的是，因?yàn)閺N房內(nèi)部有不少火災(zāi)隱患，如房內(nèi)的燃?xì)狻⒂偷男孤?，爐灶燃燒時產(chǎn)生的高溫，選擇后段凈化器導(dǎo)致煙罩內(nèi)*積累油污等。如果平時管理不善或不注意保養(yǎng)、檢查，一不小心就會引起火災(zāi)。因此，平時除了強(qiáng)化員工的消防安全意識，防患于未然外，在廚房間還必須裝置必要的消防設(shè)施。如煙感報警器、噴淋裝置、二氧化碳滅火器等。使用燃?xì)獾膯挝唬趶N房內(nèi)還應(yīng)裝置煤氣泄漏報警器。
餐飲油煙凈化器應(yīng)用領(lǐng)域：A．由于食堂油煙凈化效果不理想，而導(dǎo)致和周圍居民關(guān)系緊張的餐廳。B．由于食堂產(chǎn)生油煙凈化效率不佳，導(dǎo)致環(huán)保部門要求整改的餐廳。C．寫字樓無專門的排煙井道，需要在百葉窗直接排放。D．近代的保護(hù)建筑物所配套餐廳，對油煙凈化效率要求嚴(yán)格。E．步行街開設(shè)的食堂、餐廳F． 工廠員工餐廳，為了符合ISO14000和ISO18000認(rèn)證。G．對油煙凈化及油煙異味要求苛刻的高檔餐廳。H．日本料理、韓國料理、燒烤店等油煙量大的餐廳。I．湘菜、川菜等油煙量大且味道難以去除的餐廳。J．由于餐廳位置敏感，油煙處理比較棘手的狀況。K．機(jī)場配套餐廳、火車站候車大廳等，無風(fēng)管室外排放條件，要求目測無煙，異味凈化效率高的餐廳、快餐店。L．地下鐵、捷運(yùn)站、等無風(fēng)管室外排放條件，對油煙凈化和異味要求苛刻的餐廳。M．高檔商場的餐廳。N．高檔寫字樓，且低空排放的員工餐廳和高檔餐廳。O．高檔別墅，高爾夫配套餐廳。P．食品加工廠的油煙凈化
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