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菠蘿醬膠體磨

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更新時間:2022-09-07 18:11:02瀏覽次數(shù):145

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產(chǎn)品簡介

太倉希德SID在水果醬均質(zhì)方面擁有很多的實際案例與經(jīng)驗,通過與、哇哈哈集團(tuán),達(dá)利園等國內(nèi)上流的企業(yè)長期深度的合作,將菠蘿切成小塊,放入SID菠蘿醬膠體磨,鳳梨研磨機(jī),濃縮菠蘿漿均質(zhì)機(jī)中高速均質(zhì),剪切成菠蘿/鳳梨原漿,以此原漿為基礎(chǔ),可提取蘆薈汁制成乳酸飲品或糕點。

詳細(xì)介紹

菠蘿醬膠體磨,鳳梨研磨機(jī),濃縮菠蘿漿均質(zhì)機(jī)

一、蘆薈凝膠種類及功效

菠蘿作為鮮食,肉色金黃,香味濃郁,甜酸適口,清脆多汁。菠蘿果實除鮮食外,多用以制罐頭,因其能保持原來風(fēng)味而受到廣泛喜愛。加工制品菠蘿罐頭被譽為“國際性果品罐頭”,還可制成多種加工制品,廣受消費者的歡迎。

 

①生產(chǎn)工藝流程:鮮果→清洗→軟化→打漿→調(diào)配→濃縮→裝罐→殺菌→冷卻。

②工藝要點:原料:應(yīng)選擇充分成熟的果實,這樣可提高果醬產(chǎn)量而且使其風(fēng)味濃郁。

軟化、打漿:為了便于打漿、防止果醬變褐,需對無花果原料進(jìn)行軟化。

其方法是把果實少量分批倒入沸水中,水中含適量的復(fù)合護(hù)色劑,煮沸10分鐘,使果實軟爛同時也達(dá)到護(hù)色滅酶的效果。

軟化的無花果可倒入膠體磨內(nèi)打漿。

打漿時需少量的水,便于果漿的流動。

調(diào)配、濃縮:把磨好的果醬倒入夾層鍋或真空濃縮鍋內(nèi),加入已備好的80%濃度的糖漿適量,加熱濃縮。

為增加醬體的光澤以及縮短濃縮時間,可加入適量的增稠劑。

當(dāng)醬濃縮到掛片或可溶性固形物達(dá)45%-50%時,再加入適量的檸檬酸和其它調(diào)味料,攪拌溶解后即可起鍋。

裝罐:把果醬趁熱(不低于60℃)裝入已清洗消毒好的瓶子,立即封蓋。

也可用各種規(guī)格的薄膜蒸煮袋包裝。

殺菌冷卻:100℃水浴常壓殺菌10分鐘,然后分段冷卻

                                

二、均質(zhì)乳化技術(shù)

   乳化均質(zhì)是食品或化工行業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常要運用的一項技術(shù)。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微?;?、均勻化的處理過程,這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。

食品加工中的乳化均質(zhì)就是指物料的料液在擠壓,強(qiáng)沖擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細(xì)化,從而使物料能更均勻的相互混合。

   均質(zhì)乳化過程就是依靠攪拌裝置的機(jī)械作用所產(chǎn)生的剪切力,將分散相撕碎成微粒而分散在連續(xù)相中,形成乳(膏)狀均相物。剪切力的大小直接影響著分散情況的好壞。因此,不同的均質(zhì)攪拌裝置制得的乳(膏)狀液其分散相的粒度差別很大,而延長攪拌時間也不能提高分散效果。粒度的大小影響著乳(膏)體的內(nèi)在質(zhì)量。

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三、太倉希德SID在水果醬均質(zhì)方面擁有很多的實際案例與經(jīng)驗,通過與、哇哈哈集團(tuán),達(dá)利園等國內(nèi)上流的企業(yè)長期深度的合作,將菠蘿切成小塊,放入SID菠蘿醬膠體磨,鳳梨膠體磨,濃縮菠蘿漿均質(zhì)機(jī)中高速均質(zhì),剪切成菠蘿/鳳梨原漿,以此原漿為基礎(chǔ),可提取蘆薈汁制成乳酸飲品或糕點。

 

菠蘿醬膠體磨,鳳梨研磨機(jī),濃縮菠蘿漿均質(zhì)機(jī)型號參數(shù):
設(shè)備等級:化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機(jī)形式:普通馬達(dá)、變頻調(diào)速馬達(dá)、防爆馬達(dá)、變頻防爆馬達(dá)、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機(jī)選配件: PTC 熱保護(hù)、降噪型
乳化機(jī)材質(zhì):SUS304 、SUS316L SUS316Ti
乳化機(jī)選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車

乳化機(jī)表面處理:拋光、耐磨處理
進(jìn)出口聯(lián)結(jié)形式:法蘭、螺口、夾箍
乳化機(jī)選配容器:本設(shè)備適合于各種不同大小的容器  


設(shè)備參數(shù)

設(shè) 備 選 型 表

 

型號

功率(kW)

轉(zhuǎn)速(rpm)

A

B

E

流量范圍(m³/h)

SDC3/100

7.5

2900

1070

480

510

0-8

SDC3/120

11

2900

1465

550

520

0-10

SDC3/140

15

2900

1430

550

440

0-12

SDC3/165

22

2900/1470

1800

650

645

0-20

SDC3/200

37

2900/1470

1850

600

605

0-30

SDC3/220

55

1470

2000

650

800

0-40

SDC3/240

75

1470

2000

700

850

0-60

SDC3/260

90

1470

2000

700

900

0-80

 

 

* 表中流量范圍是指介質(zhì)為“水”時測定的數(shù)據(jù),表中所列型號的出口壓力≤0.15MPa;
* 如采用循環(huán)工藝,建議與間歇式高剪切分散乳化機(jī)配合使用;
* 如有高溫、高壓、易燃易爆、腐蝕等特殊工況時,須提供詳細(xì)準(zhǔn)確的參數(shù);
* 對流動性較差的介質(zhì),建議在入口處選用流量相匹配的泵輸送,輸送泵的壓力≤0.3MPa;
* 本表數(shù)據(jù)如有更改,恕不另行通知,正確參數(shù)以提供的實物為準(zhǔn)。
 

 

 

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