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餐飲廢水的實(shí)用技術(shù)：

餐飲業(yè)的發(fā)展在豐富人民生活的同時(shí)，一系列環(huán)境問(wèn)題也隨之產(chǎn)生了，噪聲---油煙---餐飲廢棄物---高濃度餐飲廢水的排放---都是餐飲業(yè)的環(huán)境影響。目前有關(guān)餐飲業(yè)的噪聲擾民，油煙排放 對(duì)周邊居民的直接影響以及糾紛頻發(fā)，得到了餐飲業(yè)主的普遍重視，均相應(yīng)地采取了一定的處理措施，相比之下，餐飲廢水的達(dá)標(biāo)排放工作相對(duì)滯后，大量的餐飲廢水直接排入城市下水管網(wǎng)，造成了較嚴(yán)重的環(huán)境污染。

追根溯源：來(lái)源于食品的準(zhǔn)備，餐具的洗滌，食物殘余的滲瀝液等。

打破砂鍋看個(gè)究竟：由于餐飲業(yè)的特征 ，餐飲廢水具有排放 分散，水質(zhì)波動(dòng)大等特點(diǎn)，食物準(zhǔn)備階段產(chǎn)生的廢水 ，主要包含 肉食品準(zhǔn)備的動(dòng)物油脂，泥沙等：餐具的洗滌廢水包含大量的洗滌劑以及動(dòng)植物油脂等：食物殘余產(chǎn)生的滲瀝液是一種典型的高濃度有機(jī)廢水，其COD質(zhì)量濃度高達(dá)5--6萬(wàn)-mg.L一，同時(shí)由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在 病毒污染，總體上，餐飲廢水的污染特征主要體現(xiàn)為高濃度的有機(jī)污染 。據(jù)報(bào)道，餐飲廢水排量約占城市生活污水 排放量的3%，但其BOD和COD的污染負(fù)荷卻占總負(fù)荷的1/3.課件，餐飲廢水已經(jīng) 成為城市的主要高濃度污染源之一，對(duì)城市周?chē)w污染一級(jí)城市污水處理廠的負(fù)荷增加具有相當(dāng)大的影響。

餐飲廢水處理的幾個(gè)主要技術(shù)，目前，有關(guān)餐飲廢水處理研究的報(bào)道較多，主要集中于采用混凝技術(shù)，生物技術(shù)一級(jí)組合技術(shù)連用的方法，處理的目標(biāo)主要是圍繞去除廢水中的COD以及動(dòng)植物 油脂等展開(kāi)。

對(duì)癥下藥：

1，混凝法處理餐飲廢水，混凝法是利用絮凝劑的凝聚和絮凝作用，可以降低廢水的濁度，色度等感官指標(biāo)以及有毒有害物，對(duì)廢水的COD有一定的去除作用，對(duì)含有大量SS和膠體物質(zhì)的廢水有較好的處理效果?；炷ㄌ幚韽U水具有投資省，運(yùn)行簡(jiǎn)單，不受氣候，溫度限制的優(yōu)點(diǎn)，但其處理會(huì)產(chǎn)生化學(xué)污泥，化學(xué)污泥會(huì)產(chǎn)生二次污染，而且由于飲食習(xí)慣，餐飲特色的差異，餐飲廢水的特征 污染物以及水質(zhì)有很大的波動(dòng)，一般來(lái)說(shuō)，餐飲廢水COD的質(zhì)量濃度在1000-4000，mg.L-1之間，范圍較寬，而且當(dāng)油污較多時(shí)，直接進(jìn)行混凝處理時(shí)效果并不理想。

2，生物技術(shù)處理餐飲廢水，廢水生物處理是指 利用微生物的新陳代謝作用去除 廢水中有機(jī)污染物的一種方法，污水處理實(shí)踐證明，生物 法處理污水是效果較好的一種方法，其*突出 的優(yōu)點(diǎn)是二次污染少，能耗低等，應(yīng)用生物技術(shù)處理污水，是防止環(huán)境惡化，加強(qiáng)資源持續(xù)利用，保護(hù)生態(tài)平衡的有力措施，對(duì)于含油量較高的餐飲廢水來(lái)說(shuō)，在考慮 采用 生化法處理的同時(shí)，必須對(duì)其 可生化性和除油步驟進(jìn)行考察，在滿(mǎn)足我國(guó)對(duì)生化處理CI質(zhì)量濃度 不超過(guò)104mg.L一，BOD，與CODo比值大于0.3規(guī)定的前提下，首先對(duì)餐飲廢水除油，否則油脂不但會(huì)影響廢水的后續(xù)處理，而且排入河流會(huì)造成嚴(yán)重的水體富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題，除油的方法有凝聚法，吸附法等。

3，膜生物反應(yīng)器組合技術(shù)處理餐飲廢水，膜生物反應(yīng)器的組合工藝，集生物降解作用為一體，使得反應(yīng)器中由于微生物的濃度高而處理效果好，再加上膜的勁旅作用，出水水質(zhì) 好，該反應(yīng)器裝置占地面積小，污泥產(chǎn)生量少。膜生物反應(yīng)器處理廢水，代表了廢水處理一個(gè)重要的發(fā)展方向，但是膜生物反應(yīng)器組合 技術(shù)目前存在膜組件的 價(jià)格高，膜材料性能以及膜組件經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期運(yùn)行后的防阻塞和清洗，恢復(fù)等技術(shù)問(wèn)題的缺點(diǎn)。

再探：

從目前餐飲廢水處理情況來(lái)看，多種技術(shù)，針對(duì)餐飲廢水的處理，操那個(gè)現(xiàn)實(shí)角度看，迄今為止，還沒(méi)有成熟的餐飲廢水處理實(shí)用技術(shù)，因此，有必要對(duì)餐飲廢水處理系統(tǒng)的技術(shù)要求進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠懻摗?/span>

餐飲廢水排放標(biāo)準(zhǔn)的選擇，隨著人們環(huán)境一是的不斷提高，各地*府對(duì)餐飲場(chǎng)所的選址，規(guī)模以及管理等方面都已經(jīng)采取了比較嚴(yán)格的措施，目前，考慮到商業(yè)因素，餐飲業(yè)太多幾種在人員密集的繁華路段 和住宅集中區(qū)，由于離居民太近，缺乏隔離和擴(kuò)散區(qū)域，因此經(jīng)過(guò)處理的餐飲廢水必須達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，才能夠排入城市下水道或是直接排入其他水體，否則將會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境和人們 正常生活帶來(lái)?yè)P(yáng)中的不良影響。

處理系統(tǒng)的集成度要求，餐飲業(yè)多分布于衛(wèi)生要求 較高的城市鬧區(qū)，其自身位置與規(guī)模已經(jīng)受到的各種影響因素的制約，因此，這也對(duì)餐飲廢水的處理系統(tǒng)提出了較高的要求，在滿(mǎn)足環(huán)境保護(hù)要求的同時(shí)必須采用使用和經(jīng)濟(jì)的處理系統(tǒng) ，其大小應(yīng)當(dāng)是以，占地面積要小，系統(tǒng)集成度要高 ，各個(gè)裝置布置緊湊，操作管理要方便，而且運(yùn)行建議，這樣才能夠體現(xiàn)出處理系統(tǒng)的*性，

處理系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)性要求，對(duì)于餐飲廢水的處理，在保證廢水處理效果的同時(shí)，必須考慮降低裝置選材，設(shè)計(jì)以及處理構(gòu)筑物的搭建等所需要的費(fèi)用，否則即使處理系統(tǒng)再*，處理效果再好，也無(wú)法讓社會(huì)廣大餐飲業(yè)主所接受，向我國(guó)這樣的發(fā)展中國(guó)家，開(kāi)發(fā)適合的處理系統(tǒng)與技術(shù)必須結(jié)合我國(guó)國(guó)情，處理裝置符合經(jīng)濟(jì)性要求，這樣其應(yīng)用前景才會(huì)廣闊。

二次污染的控制，餐飲廢水處理技術(shù)以及處理系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)，必須考慮處理設(shè)施對(duì)生態(tài)環(huán)境以及居民環(huán)境影響減至*低，防止處理設(shè)施在進(jìn)行餐飲廢水處理的同時(shí)，自身成為一項(xiàng)二次污染源，否則，我們?cè)谥卫憝h(huán)境的同時(shí)又在污染環(huán)境，勢(shì)必給環(huán)境帶來(lái)的影響更加嚴(yán)重，因此，在開(kāi)發(fā)和選擇廢水處理系統(tǒng)時(shí)必須考慮 嚴(yán)格控制二次污染的產(chǎn)生，也可以采取有效，經(jīng)濟(jì)和使用的措施來(lái)進(jìn)行預(yù)防和治理，真正 負(fù)荷保護(hù)環(huán)境的要求。