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牛乳濃縮處理應(yīng)用膜技術(shù)

2020-11-20　閱讀(323)

牛乳濃縮處理應(yīng)用膜技術(shù)

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)牛乳的化學(xué)成分至少有100多種，其主要的成分油水，蛋白質(zhì)，乳糖，維生素等物質(zhì)，現(xiàn)在牛乳濃縮處理應(yīng)用膜分離技術(shù)，實現(xiàn)了低消耗、高利用、少污染等操作，食品行業(yè)進行濃縮提純已開始應(yīng)用膜技術(shù)，該技術(shù)可以大限度的保留物質(zhì)的風(fēng)味，特種濃縮分離處理目前廣泛應(yīng)用到脫脂乳的濃縮上。

1、微濾技術(shù)可以代替殺菌劑和化學(xué)防腐劑，可以有效截留乳品中各種菌，使乳品中有效成分透過。微濾技術(shù)能耗低，又避免了高溫加熱，鮮奶近乎保持原味。特種濃縮分離處理采用錯流過濾技術(shù)去除低脂、中脂牛奶中的細菌，其除菌率>99.6%。

2、超濾膜可截留原料乳中幾乎全部的蛋白質(zhì)，而允許乳糖和灰分通過。通過全過濾即不斷地在截留液中加水重復(fù)過濾，可大程度地去除乳糖和灰分，從而制取高蛋白含量的濃縮乳蛋白(蛋白含量>85%)。此項技術(shù)還應(yīng)用于生產(chǎn)高蛋白含量的脫脂奶粉和脫鹽、脫乳糖的乳清粉，并將其用于生產(chǎn)冰淇淋、酸奶、軟奶酪及其他發(fā)酵乳制品。還可將超濾和電滲析結(jié)合起來生產(chǎn)乳清蛋白濃縮物(其固形物含量為96%、乳糖50%、含氮物35%、灰分8%)。

3、納濾膜可以去除乳清中所有溶質(zhì)，滲透側(cè)物質(zhì)包括水、單價鹽及一些與水分子相似的四面體結(jié)構(gòu)的有機酸。牛乳濃縮處理使用納濾技術(shù)，可以對乳清和超濾膜處理后的滲透物進行有效的濃縮和除灰。對乳清廢水通過膜法新工藝后，不僅可以做到回收廢水中的乳清蛋白和低聚糖，也可以做到大豆生產(chǎn)的廢水*。

　　在乳品行業(yè)中恰當利用膜分離技術(shù)，不僅可以實現(xiàn)低能消耗，還可以減少污廢水的污染，同時生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品得到充分的利用，進而給客戶帶來大利益。

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