一、餐飲廢水簡介
餐飲廢水主要是餐飲行業(yè)在營業(yè)過程中產(chǎn)生的各種廢水的混合，包括洗菜、淘米、烹飪煮飯和洗刷碗筷過程中產(chǎn)生的泔水等。
據(jù)統(tǒng)計，全國一百多個大中型城市餐飲業(yè)，每天產(chǎn)生的廢水兩節(jié)接近300萬噸，約占城市生活污水總排放量的3%，但其中的有機物含量卻占總負(fù)荷的三分之一之多，并且這種狀況還有不斷增加的趨勢。餐飲廢水的直接排放或處理不達標(biāo)排放，會對城市污水處理廠造成較大壓力。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū)，產(chǎn)生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會對其造成污染，造成水體富營養(yǎng)化等問題，還會對人類為的身心健康構(gòu)成威脅。
因此，從源頭--加強餐飲廢水的排放管理力度、研究、開發(fā)具有針對性的較高處理效果，同時又經(jīng)濟、易操作的餐飲廢水處理設(shè)備，同時加強對餐飲廢水處理設(shè)施、設(shè)備的管理和維護，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。
二、餐飲廢水的特征：
餐飲廢水成分復(fù)雜，ph較低、ss較高、濁度大、有機物含量高，主要包括食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油脂、各種作料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等。根據(jù)部分地區(qū)餐飲廢水監(jiān)測表明：餐飲廢水中COD為300-2633㎎/L，ss為300-400㎎/L，NH4+-N為6-50㎎/L，BOD5為300-900㎎/L，PH為5.81-6.55，TN為3.4-45㎎/L，含油量為6.7-20㎎/L。
但是，餐飲廢水的水質(zhì)、水量受人們生活及飲食習(xí)慣的影響很大，有時候一些地方的餐飲廢水中各污染物含量更多，是普通餐飲廢水中含量的數(shù)十倍。再加上空間的局限性，給這類廢水的處理帶來了更加苛刻的困難。
三、膜生物反應(yīng)器在餐飲廢水處理中的應(yīng)用
膜生物反應(yīng)器是膜分離技術(shù)與生物處理技術(shù)有機結(jié)合的新型態(tài)廢水處理系統(tǒng)。以膜組件代替?zhèn)鹘y(tǒng)生物處理技術(shù)末端二沉池，在生物反應(yīng)器中保持高活性污泥濃度，提高有機負(fù)荷，減少污水處理設(shè)施占地面積，并通過保持低污泥負(fù)荷減少剩余污泥量，主要利用膜分離設(shè)備截留水中的活性污泥與大分子有機物。
采用MBR膜生物反應(yīng)器聯(lián)合氧化(AOPs)工藝處理餐飲廢水，結(jié)果顯示，經(jīng)氧化與處理和深度處理后MBR出水COD可從上千降低為幾十毫克。
