肉制品加工廢水來自副食加工、洗油、車間設(shè)備和地面沖洗等。廢水中含有動(dòng)物內(nèi)臟雜物、畜毛、碎皮肉和油脂等，屬高濃度有機(jī)廢水。其排放廢水的特點(diǎn)是：濃度變化大，有機(jī)物含量高，易，直接排入水體會(huì)消耗水中的溶解氧，破壞生態(tài)系統(tǒng)，嚴(yán)重污染環(huán)境。

　　與一般的工業(yè)廢水相同，肉類加工廢水的水質(zhì)受加工對(duì)象、生產(chǎn)工藝、用水量、工人勞動(dòng)素質(zhì)和設(shè)備水平等方面的影響，在水質(zhì)方面的變動(dòng)較大，不僅國(guó)內(nèi)、國(guó)外的數(shù)據(jù)有很大的差異，即使在國(guó)內(nèi)，不同廠家廢水的水質(zhì)也有較大的不同。由于屠宰及肉制品加工廢水水質(zhì)的特殊性，其處理設(shè)計(jì)相當(dāng)復(fù)雜。處理工藝不僅要投資少、穩(wěn)定性高、運(yùn)行成本低，在細(xì)節(jié)中還應(yīng)考慮生產(chǎn)治理和人工操縱方便等。

　　肉制品加工廢水的處理工藝，包括以下步驟：

　　(1)、肉制品加工廢水經(jīng)格柵截留去除較大粒徑的懸浮物和漂浮物后流入隔油池，利用油和水的密度不同除去大部分浮油;

　　(2)、隔油池出水進(jìn)入調(diào)節(jié)池，均化水質(zhì)水量，然后進(jìn)入缺氧池進(jìn)行水解酸化;

　　(3)、經(jīng)水解后的廢水進(jìn)入生物接觸氧化池進(jìn)行好氧處理，處理后的廢水最后進(jìn)入二沉池以去除脫落的生物膜等懸浮性物質(zhì)，出水達(dá)標(biāo)，排入城市污水管網(wǎng)。

　　缺氧池內(nèi)的反硝化細(xì)菌對(duì)回流的硝酸鹽進(jìn)行反硝化，脫除水中的部分NH3-N。

　　缺氧池內(nèi)廢水的水力停留時(shí)間為7-7.4小時(shí)。

　　缺氧池的出水*入中間水池，然后進(jìn)入生物接觸氧化池。

　　二沉池采用重力排泥，污泥排入污泥濃縮池經(jīng)初步濃縮后，定期排入污泥干化池經(jīng)自然干化后外運(yùn)處置。

　　優(yōu)勢(shì)：

　　(1)、處理工藝*可靠，整體布局合理;

　　(2)、運(yùn)行管理方便，出水水質(zhì)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)，處理成本較低;

　　(3)、整體設(shè)備高效、節(jié)能，管理方便、便于維修;

　　(4)、工藝簡(jiǎn)單、占地面積少、投資省、抗沖擊負(fù)荷強(qiáng);

　　(5)、兼顧環(huán)保效益與經(jīng)濟(jì)效益，不產(chǎn)生二次污染，有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。