斬拌機的原理：

斬拌機的結構主要由盛裝原料的斬肉盤、高速旋轉的斬拌刀、上料機構、出料機構、傳動系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)、刀蓋及機架等部分組成示。真空斬拌機要另加一套真空裝置。斬肉盤用不銹鋼制造。電動機的動力通過三角皮帶和蝸輪蝸桿減速后，由棘輪機構帶動斬肉盤軸驅動斬肉盤單向旋轉，斬肉盤逆時針方向轉動。

斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到*的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

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 采用SUS304不銹鋼板制作，符合國家食品衛(wèi)生標準，結構合理、美觀，易清洗。

1、型號：80型變頻，一次大可達裝料：60kg；

2、斬拌刀：天津定制；材質為：4le13。開模定制，刀片設計合理，鋒利耐用。

3、變頻器：定制品牌，動力足。刀轉速可達到4500轉并可在0-4500轉之間任意調整，適用于多種產(chǎn)品生產(chǎn)；

4、電機：國標開元純銅線變頻電機；

5、整機包括斬拌鍋：材質為304，不生銹。（市場很多流通201材質，不符合食品衛(wèi)生要求，可以提供藥水檢驗；磁鐵并不能區(qū)分304跟201材質?。?/span>

6、軸承：瑞典SKF，運行平穩(wěn)，故障率極低；

7、皮帶輪：轉速平穩(wěn)，轉動平衡；

8、出料系統(tǒng)：經(jīng)過多次改進，采用特殊出料器，可以做到*出料；

9、變頻器與電器元件外置：更好的防水防潮防震，減少設備的故障發(fā)生率，方便用戶操作、定期檢修、維護設備；（其它廠家有很多為內置，故障發(fā)生率高）
10、擋料部分：加裝三組擋料系統(tǒng)，在設備大裝料時，保證設備的后面與側面不漏料（其它廠家不具備，會漏料，且裝料不足60公斤）

11、核心：刀軸部分，采用六層防水，密封性好，刀軸使用壽命長（這部分是核心，有些生產(chǎn)廠家的軸承用不住，就是整個刀軸部分設計不合理，所以頻繁更換軸承也用不住，究其原因是因為設計不合理導致）

12、電器元件：法國施耐德品牌；（電器元件本身就是易損件，采用品牌可以大大延長使用壽命）

13、底腳：采有超大防滑底腳，保證高速運轉時的平穩(wěn)；

14、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm，可以保證生產(chǎn)的物料更均勻；

15、總功率：主電機+鍋電機+出料電機：14KW，電源電壓：380V，

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