南通廚房滅火裝置上門安裝

廚房火災(zāi)危險性分析

預(yù)防火災(zāi)的有效手段是隔離可燃物與點火源。在日常生活中的嚴禁燃火就是這個道理。但廚房內(nèi)無法采用這種較有效的手段, 其原因是廚房在操作時, 點火源與可燃物始終同時存在, 發(fā)生火災(zāi)可能性比較高。

廚房火災(zāi)發(fā)生有3 種可能的情況: 

(1) 油鍋內(nèi)的食用油因溫度升高達到自燃溫度而燃燒, 引發(fā)火災(zāi); 
(2)廚房灶臺燃料泄漏而引發(fā)火災(zāi);

(3) 排煙罩或者排煙道內(nèi)累積的油污遇明火而著火。

廚房的動植物油火災(zāi)為K 類火災(zāi), 其火災(zāi)有自身的特點, 滅火應(yīng)采用滅火劑, 滅火機理應(yīng)是化學(xué)滅火為主, 并隨后伴有冷卻功能, 通常采用滅火劑是濕式或干式化學(xué)滅火劑, 水冷卻。動植物油的主要成分是甘油三酯, 植物油稱為油,而動物油通常稱作脂肪。其密度為0. 95～ 0. 98 gömL ,不溶于水, 火災(zāi)時遇水易產(chǎn)生噴濺。 
食用油的火災(zāi)特點:
(1) 食用油自燃溫度較高, 一般自燃溫度為350～380 ℃, 在烹飪中一旦溫度失控就會產(chǎn)生火災(zāi); 
(2) 食用油火災(zāi)易復(fù)燃, 食用油一旦發(fā)生火災(zāi), 燃燒速度較其他可燃液體燃燒更快, 2 m in 后油面溫度可達400 ℃。
食用油在溫度超過350 ℃后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng), 生成自燃溫度為65 ℃的可燃物, 大量的試驗證明只有溫度降低到33 ℃以下時, 食用油才不會發(fā)生復(fù)燃。 高溫食用油的火災(zāi)危險性更大, 所以廚房火災(zāi)的滅火工藝應(yīng)采用先滅火后防止復(fù)燃冷卻。
因食用油的火災(zāi)特性, 導(dǎo)致廚房火災(zāi)的特殊性, 致使廚房火災(zāi)發(fā)生幾率較高, 為有效的防止廚房火災(zāi), 減少廚房火災(zāi)損失, 特別是廚房的連續(xù)商業(yè)的間接損失,在一定規(guī)模的商業(yè)廚房設(shè)置廚房滅火裝置是極為有必要的！

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