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1，細(xì)菌：用革蘭氏染色液染色，陽(yáng)性菌為紫色，陰性菌為紅色；為非常常見(jiàn)的微生物中的一種。按照細(xì)菌的基本形態(tài)其可被分為球菌、桿菌和螺旋菌。 

2，致病性細(xì)菌：能產(chǎn)生外毒素或死亡崩解后能釋放出毒素的細(xì)菌，對(duì)人或動(dòng)物有致病性，稱為致病性細(xì)菌。致病性細(xì)菌是重要的病原微生物之一，對(duì)人類的危害甚大。 

3，常見(jiàn)的致病性細(xì)菌有：大腸埃希氏菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、沙門氏菌、鏈球菌。 

4，致病性霉菌：屬真菌的一部分，是在培養(yǎng)基上長(zhǎng)成絨毛狀或棉絮狀的菌絲體，是能引起各種產(chǎn)品的材料霉變的真菌。 常見(jiàn)的致病性霉菌有：黃曲霉、構(gòu)巢曲霉、橘青霉等；

5，常見(jiàn)的污染環(huán)境的霉菌有：黑曲霉、出芽短梗霉、宛氏擬青霉及綠色木霉和白色念球菌等。