陶瓷膜在果膠提取濃縮方面的應(yīng)用

　　果膠屬于多糖類的生物大分子，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，主要作為膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑使用。幾乎所有陸生植物都含有果膠，與纖維素共同維持植物的結(jié)構(gòu)。果膠屬于復(fù)雜的生物大分子，含有單元包括半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、甘露糖等，某些果膠中還含有少量乙?；?，但基本結(jié)構(gòu)是半乳糖醛酸，以ɑ—1,4—糖苷鍵聚合形成的聚半乳糖醛酸聚糖。目前商業(yè)化果膠的生產(chǎn)所利用的原料主要來自檸檬、柑桔類以及蘋果，還有向日葵盤、甜菜等。當(dāng)榨完果汁后，殘渣送到果膠制造廠生產(chǎn)果膠。

　　果膠生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝是在低pH值下熱水浸提，分離料渣后進(jìn)行濃縮，之后用淳沉法沉淀，經(jīng)干燥粉碎得到成品。傳統(tǒng)濃縮工藝如真空濃縮等工藝，運行能耗較高，操作復(fù)雜，而且無法降低其中的糖分與低分子量的雜質(zhì)，有待于改善。

　　近年來膜分離技術(shù)飛速發(fā)展，超濾濃縮技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于果膠生產(chǎn)當(dāng)中。常用的膜有聚合物膜和無機(jī)膜，陶瓷膜是一種主要的無機(jī)膜分離膜元件，它由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等金屬氧化物材料經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成，具有耐酸堿、耐高溫、耐腐蝕、抗有機(jī)污染和微生物滋生等優(yōu)勢，在食品、醫(yī)藥等行業(yè)中占有重要的地位。陶瓷膜超濾系統(tǒng)可以作為果膠生產(chǎn)過程中的濃縮工藝，不僅能達(dá)到對果膠的濃縮效果，同時還能去除其中的一些糖分和低分子雜質(zhì)，提高果膠的品質(zhì)。