糖類是多羥基的醛、酮，由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成，在化學(xué)式上如同碳與水的結(jié)合，因此也被叫做碳水化合物。糖類屬于六大營(yíng)養(yǎng)素，能夠?yàn)槿祟愄峁┠芰浚侨祟惿畹谋匦杵?，制糖工業(yè)是現(xiàn)代食品工業(yè)的基石之一。我國(guó)糖市場(chǎng)主要包括食糖、淀粉糖和高倍甜味劑。而其中高倍甜味劑產(chǎn)量相當(dāng)有限，因此糖市場(chǎng)的主流是傳統(tǒng)食糖與淀粉糖。

　　在傳統(tǒng)食糖包括蔗糖、甜菜糖等，其生產(chǎn)工藝是以甘蔗、甜菜等為原料榨汁，將混合汁中加入石灰乳、二氧化硫、磷酸以及絮凝劑等用來(lái)澄清脫色。然而傳統(tǒng)制糖工藝已經(jīng)不符合現(xiàn)代食品健康新要求，其中添加劑的殘留引發(fā)食品安全問題。

　　陶瓷膜是一種由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等材料燒結(jié)而成的高精過濾元件，屬于膜分離中的無(wú)機(jī)膜技術(shù)之一。陶瓷膜的過濾精度包含微濾、超濾、納濾三個(gè)范圍，在食品加工、制藥、生物發(fā)酵等行業(yè)具有廣泛應(yīng)用。新型的陶瓷超濾膜、陶瓷納濾膜技術(shù)能融入傳統(tǒng)食糖生產(chǎn)工藝中，減少其他試劑的添加，作為傳統(tǒng)甘蔗混合汁脫色和純化工藝。結(jié)合陶瓷膜分離技術(shù)，同業(yè)也能夠簡(jiǎn)化傳統(tǒng)制糖工藝的工序流程，變繁為簡(jiǎn)，更加適應(yīng)新時(shí)代對(duì)制糖工業(yè)的要求。

　　另一方面，淀粉糖行業(yè)發(fā)展迅猛，目前占有*約25%。淀粉糖一般是采用酶法制糖，即是通過糖化酶的作用，以淀粉作為原料在一定條件下降解成葡萄糖，也可以通過后續(xù)異構(gòu)工序?qū)⑵咸烟窃谵D(zhuǎn)化為其他需要的糖產(chǎn)品。在淀粉糖生產(chǎn)過程需要一定澄清工藝過濾其中未液化、未酶解淀粉以及蛋白質(zhì)等其他雜質(zhì)。陶瓷膜具有高精度、耐高溫特點(diǎn)，適合用于高粘度、高溫過濾介質(zhì)，在淀粉糖行業(yè)有著傳統(tǒng)工藝以及其他膜產(chǎn)品*的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

　　此外，陶瓷膜在發(fā)酵液分離行業(yè)占有極為重要的地位，這標(biāo)志這陶瓷膜技術(shù)同樣適用于使用生物轉(zhuǎn)化制糖過程中的發(fā)酵液澄清除菌工序。