概述
食品工業(yè)涵蓋生活的各方各面，其產(chǎn)品眾多，原料廣泛，生產(chǎn)廢水差異較大，對于食品廢水的處理應從其各自廢水的特點入手，針對食品企業(yè)的實際情況制定不同的處理方案。
污水來源及水質(zhì)特點
食品廢水一般來自于對肉類、蔬菜、淀粉、乳糖、飲料等加工過程中產(chǎn)生的廢水，由于生產(chǎn)原料和生產(chǎn)工藝的不同，導致水質(zhì)和水量變化幅度大，普遍特性總結如下：
1、水量變化大；
2、懸浮物含量高。如淀粉、蔬菜加工行業(yè)中清洗原料的泥土、菜葉、果皮，又如肉類加工行業(yè)的羽毛、碎肉、禽畜糞便等；
3、油脂含量高。如肉類加工行業(yè)及油脂加工行業(yè)在生產(chǎn)過程中，會產(chǎn)生大量油脂；
4、可生化性好。由于食品廢水的原料來自于自然界有機物，其中可降解成分多，不含毒性，適合微生物的生長與繁殖；
5、廢水易。由于食品廢水中微生物的繁殖及有機物過程中產(chǎn)生惡臭氣味，不僅造成廢水污染物濃度上升，還會影響人體健康，因此，食品廢水需及時進行處理。
6、有機物含量高。根據(jù)漓源環(huán)保對不同食品加工行業(yè)廢水的化驗與處理經(jīng)驗，一般食品廢水COD濃度可達數(shù)千至數(shù)萬mg/L。
處理難點分析
1、由食品廢水水質(zhì)水量波動大，這會對微生物生長造成非常大的沖擊，因此需在生產(chǎn)淡季投加碳源進行維護，從而增加污水處理站運行成本。
2、食品廢水通常含有固體顆粒及油脂，大部分食品廢水失敗工程就是因為沒有做好預處理，因此預處理是食品廢水的處理關鍵，預處理工藝需經(jīng)過一系列的實驗方可確定。
3、除了進行適當?shù)念A處理外，如何選擇經(jīng)濟有效的脫氮除磷工藝，也是食品廢水處理的一大關鍵。食品廢水一般含有較高濃度的氨氮和總磷，單獨的厭氧和好氧生化工藝都難以將其處理到達標水平。
4、對于高濃度的食品廢水，需要有足夠的有效容積，而大部分食品廠占地面積有限，因此對高效處理工藝的需求日漸提高。
污水處理工藝
1、食品廢水的預處理。
由于食品廢水的懸浮物和油脂含量較高，因此在進入生化系統(tǒng)之前，應對食品廢水進行預處理，為后續(xù)生化系統(tǒng)穩(wěn)定運行提供保障。
預處理方法如混凝沉淀，適用于懸浮顆粒比重較大的廢水，該工藝具有投資運行成本低、操作方便的優(yōu)點；又如混凝氣浮法，適用于油脂、漂浮物及其它懸浮物的去除，具有效率高、占地面積小的優(yōu)點；其它預處理方法如格柵、篩網(wǎng)，可去除較粗的懸浮固體，或用壓濾機過濾，以去除大量懸浮物，都是食品廢水預處理的有效手段。
2、生物處理法。
食品廢水主要為易降解的有機物，因此生物處理法是處理食品廢水的關鍵，厭氧生物處理和好氧生物處理生物處理法的兩大途徑。
厭氧生物處理法是利用厭氧菌和兼性厭氧菌代寫作用，對有機物進行生化降解的過程，工藝能耗低、可回收生物能、適用于高濃度有機廢水。常用的厭氧生物處理方法如UASB、EGSB、IC等，漓源環(huán)保作為目前國內(nèi)少數(shù)掌握厭氧反應器成熟工程技術的公司，在引進吸收國外厭氧工藝設備的基礎上，開發(fā)了新型厭氧專用布水系統(tǒng)和模塊化三相分離器，處理效果高達80%～90%，對食品廢水的處理具有豐富的經(jīng)驗。
厭氧生物處理法主要是將大分子有機物分解成小分子有機物，提高可生化性，要確保達標排放，需進一步利用好氧生物法進行處理。
好氧生物處理就是在充分供氧的條件下，利用好氧微生物將水中有機物氧化分解成無機物的過程。好氧生物處理技術相對成熟，廣泛應用于低濃度廢水的處理。
3、深度處理
若要達到更高的排放標準，需對廢水進行深度處理，深度處理工藝如催化氧化法、砂濾法、電解法等。
