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閱讀：5發(fā)布時(shí)間：2025-1-18
紅棗，薔薇目鼠李科棗屬植物，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有八千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為“五果"（栗、桃、李、杏、棗）之一。棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、、以及鈣、磷、鐵和等營(yíng)養(yǎng)成分。其中的含量在果品中，有維生素王之美稱，具有養(yǎng)顏治療失眠之功效。棗雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是牙齒不好的要少吃，可以泡水喝，還有可以熬紅糖大棗枸杞湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不錯(cuò)，而且不傷牙齒。
紅棗烘干設(shè)備
1、有聚氨酯板材、耐火磚就可以搭建烘干房。
2、空氣能烘干機(jī)是吸收外界空氣中的低熱量進(jìn)行烘干干燥，用很少的電量就可以達(dá)到較高溫度，節(jié)能優(yōu)勢(shì)明顯。
3、智能控制烘干溫度濕度，熱源穩(wěn)定，可以根據(jù)不同時(shí)段要求自動(dòng)設(shè)定烘干干燥溫度，智能控制，烘干干燥品質(zhì)穩(wěn)定。
4、閉環(huán)式烘干干燥，是不受天氣環(huán)境影響，衛(wèi)生質(zhì)量得到保證，全程烘干干燥過(guò)程中無(wú)明火煙霧產(chǎn)生，環(huán)保安全可靠。
特點(diǎn)
空氣能熱泵紅棗烘干系統(tǒng)的特點(diǎn)：
1、多時(shí)間段控制。2、有濕度識(shí)別技術(shù).在此基礎(chǔ)上運(yùn)用熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)、廢熱回收系統(tǒng)，提高熱能循環(huán)利用效率。3、控制面板可以控溫。4、有自動(dòng)循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)和內(nèi)置式烘干房設(shè)計(jì)。讓紅棗在干燥過(guò)程中受熱均勻、烘干沒(méi)有死角，終實(shí)現(xiàn)紅棗含水率、表面色澤一致。
烘干
紅棗烘干工藝
預(yù)熱：在烘干過(guò)程中，棗果若直接進(jìn)入適宜糖分轉(zhuǎn)化的高溫環(huán)境，巨大
蒸發(fā)：使棗內(nèi)部的游離水大量蒸發(fā)，此時(shí)，必須提高溫度,在89-112小時(shí)內(nèi)使烘房?jī)?nèi)達(dá)到65 °C，切忌超過(guò)70°C。以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內(nèi)溫度不要有大的變化，以便持續(xù)不停地蒸 發(fā)水分，當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時(shí)，說(shuō)明干燥正常。
干燥：當(dāng)棗內(nèi)溫度均勻一致，在6個(gè)小時(shí)內(nèi)可完成此階段工作。因?yàn)楹笃跅梼?nèi)水分已不多，應(yīng)特別注意溫度控制，切勿過(guò)大，以50°C為佳。此時(shí)相對(duì)濕度也降了下來(lái)，如高于60%時(shí)可稍加排濕。隨著棗內(nèi)水分逐漸平衡，也就達(dá)到干燥目的了。注
冷卻：烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi)，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質(zhì)，棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤，也會(huì)使棗內(nèi)的糖變化，出現(xiàn)帶有酸味的細(xì)絲，使紅棗遭到破壞。因此，烘烤完畢,一定要冷卻后,才能入貯。
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