為了早日實現(xiàn)餐廚垃圾“無害化、資源化、減量化”，國家和地方都高度重視，出臺了很多相關(guān)政策進(jìn)行引導(dǎo)，并制定實施了相關(guān)的措施和辦法。但現(xiàn)階段我國餐廚垃圾管理和處理體系依然還不夠完善，餐廚垃圾資源化、無害化處理路漫漫。在這樣的一個大環(huán)境下，餐廚垃圾處理設(shè)備會有怎么樣的發(fā)展趨勢呢？

一、集中式大型餐廚垃圾處理設(shè)備

餐廚垃圾具有雙重特性，即資源性和污染性。同時還具有含水率高、有機(jī)物含量高、熱值低的特點，因此在處理上則需考慮多種工藝相結(jié)合的綜合方法，如集中式大型餐廚垃圾處理設(shè)備。集中式大型餐廚垃圾處理設(shè)備工藝齊全、設(shè)施完善、資源化無害化處理*，適合垃圾產(chǎn)量大、有經(jīng)濟(jì)作支撐的大中型城市。餐廚垃圾經(jīng)過預(yù)處理的分選、破碎和分離，主要的餐廚垃圾經(jīng)破碎制漿分離后，產(chǎn)出的粗油脂可通過專業(yè)加工制成肥皂出售，或制成生物柴油。

二、分散式中小型餐廚垃圾處理設(shè)備

由于國內(nèi)餐廚垃圾收運體系尚未健全及覆蓋范圍有限，因此在未覆蓋的地方或偏遠(yuǎn)地區(qū)可以推行中小型餐廚垃圾處理設(shè)備，集中體現(xiàn)在農(nóng)貿(mào)市場、學(xué)校及村鎮(zhèn)的建設(shè)上?？刹捎玫蜏匚⑸锾幚砑夹g(shù)，實現(xiàn)源頭化處理。

近年來，國內(nèi)在餐廚垃圾處理上頗有成效，但仍面臨著諸多技術(shù)瓶頸亟待解決，在全鏈條完整性處理技術(shù)工藝上尚未成熟。當(dāng)前處理技術(shù)中要優(yōu)化工藝、解決問題、維持系統(tǒng)穩(wěn)定，做到環(huán)保達(dá)標(biāo)；未來技術(shù)革新的道路上，還需探索高效節(jié)能、效益產(chǎn)出和智能應(yīng)用的新工藝、新技術(shù)、新模式的處理方法。