一、城市的餐廚垃圾資源化利用技術(shù)
根據(jù)餐廚垃圾的處理方式，可以從餐廚垃圾中提取營養(yǎng)灌溉作物，用混合酸從餐廚垃圾中提取糖，可用于工業(yè)生產(chǎn)。城市餐廚垃圾的能源利用主要是指在餐廚垃圾中提煉油脂，通過一系列的化學反應來分解油中的芳香烴，乙醇和燃料中的生物柴油。還可經(jīng)由填埋、飼養(yǎng)化處置和厭氧消化處理等資源化利用技術(shù)，從而產(chǎn)生有利用價值的沼氣、飼料和甲烷等資源。
二、城市餐廚垃圾農(nóng)業(yè)化利用技術(shù)
城市餐廚垃圾農(nóng)業(yè)化利用可以用餐廚垃圾提取物作為牲畜的飼料，以確保較少的營養(yǎng)流失，并使城市餐廚垃圾供二次使用。在實踐中，必須嚴格控制餐廚垃圾的來歷，以確保餐廚垃圾中的蛋白質(zhì)質(zhì)量。提煉餐廚垃圾后得到的蛋白質(zhì)不能直接用于動物飼料，應進行二次審查以驗證其化學性質(zhì)。
三、工業(yè)化利用
1、餐廚垃圾生產(chǎn)還原糖，相對發(fā)酵產(chǎn)生的甲烷、酒精等，餐廚垃圾中富含的多糖成分，僅通過酶促、酸解法、水熱技術(shù)就能生產(chǎn)還原糖的方式在機理上更為簡單，而且產(chǎn)物利用范圍廣。此外，酶解技術(shù)和水熱技術(shù)還是餐廚垃圾資源化利用較有遠景的處理方式，因此這項技術(shù)得到了人們越來越多的關(guān)注。
2、餐廚垃圾產(chǎn)生碳材料，以餐廚垃圾為原料，利用水熱碳化技術(shù)制備具有微觀結(jié)構(gòu)的碳微球。對比其他的資源化技術(shù)，水熱碳化技術(shù)操作方便，加工成本低且能在大量的廢棄生物中保存有價值的氮、氧元素。但水熱碳化的技術(shù)仍未得到完善，在組成成分復雜而不穩(wěn)定的餐廚垃圾中，水熱碳化技術(shù)能否*優(yōu)化餐廚垃圾生產(chǎn)工藝和將其研發(fā)成高校催化劑也是今后需要關(guān)注的問題。
3、生產(chǎn)生物柴油，是將餐廚垃圾中的反應產(chǎn)物分層和不斷清洗，干燥后得到生物柴油，即將餐廚垃圾中的動植物提取油脂進行酯交換反應。餐廚垃圾具有生產(chǎn)生物柴油的巨大潛能，只需使用復合酶制劑處理餐廚垃圾即可，在適當?shù)乃鈼l件下，利用酶G9菌株餐廚垃圾酯解液進行發(fā)酵，得到油脂。
