一、在餐廚垃圾產生地進行初處理

為了實現餐廚垃圾提取轉化動物飼料和生物燃料的產業(yè)化進程，我們建議從餐桌開始進行分類、在制餐點和消費點進行分離和初處理，回收初級產品，其中主要的有個部分：

① 開發(fā)廚用廢棄物固液分離和水油分離設備。

② 建立初級產品回收系統(tǒng)。

③ 根據初級產品的數量建立后續(xù)產品加工企業(yè)。在整個產業(yè)鏈中，所有的關鍵技術均已基本成熟，關鍵問題是規(guī)劃和應用集成。

二、完善法律法規(guī)，嚴格監(jiān)管餐廚垃圾處理

強有力的法律法規(guī)是對餐廚垃圾進行長期有效的管理保障。應該通過法規(guī)，確定餐廚垃圾的生產者、收集運輸者、綜合利用者以及管理部門的具體職責與義務，制定明確的、行之有效的獎懲措施與標準。制定和實施高效、嚴格、合理的監(jiān)管制度，提高餐廚垃圾不規(guī)范處理的違法成本和違法懲治率。促進企業(yè)自主開展餐廚垃圾處理的技術引進和應用探索。

三、多元化技術研究，重視配套實用技術開發(fā)

我國各地餐飲習慣差異很大，自然資源情況和外部經濟結構也對餐廚垃圾資源化利用的產品有不同需求。因此，應該開展多元化的技術研究，因地制宜地研究適合當地的處理技術。此外，除了生物和化學等純技術手段的研究以外，對實用技術產品的集成和應用也應當加大開發(fā)力度。目前市場上還缺乏成熟的餐廚垃圾配套設施和技術產品。要針對餐廚垃圾的特點開發(fā)配套的收集、分類、保存的實用技術，將餐廚垃圾處理的流程延伸到每一個餐廚垃圾的產生點。要根據有機垃圾高含水率的特點，開發(fā)高含水率條件下餐飲有機垃圾的厭氧處理和好氧處理設備。

四、研究示范推廣結合，逐步提高資源化程度

根據我國餐飲業(yè)運行的發(fā)展的具體狀況，自主創(chuàng)新，建立餐廚垃圾資源化開發(fā)利用的技術保障體系，探索環(huán)境、技術和經濟化推廣應用模式。對于餐廚垃圾的處理，可以根據技術和資金條件在一些中等城市進行試點，逐步提高餐廚垃圾的資源化利用程度。

五、加強宣傳力度，采取引導與激勵措施

加強環(huán)保節(jié)約的宣傳，倡導綠色消費。目前我國餐飲消費者對綠色客房綠色餐飲還不十分了解，對綠色食品的認識還比較模糊，有必要利用現代媒體的優(yōu)勢開展形式多樣內容豐富的宣傳活動及各種激勵措施，引導民眾倡導綠色消費，倡導文明餐飲，促進源頭減量，把餐廚垃圾的資源化利用從餐桌上開始，從每個人開始。