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技術(shù)文章

面團(tuán)拉伸性能以及準(zhǔn)備工作

閱讀：382發(fā)布時(shí)間：2013-3-11

　　測量面團(tuán)的拉伸性能的藥劑和準(zhǔn)備工作
　　一、藥品試劑
　?、俾然c。②蒸餾水或純度與之相當(dāng)?shù)乃?br />　　二、預(yù)備工作
　　1.開機(jī)前先檢查室內(nèi)溫度，粉質(zhì)儀、拉伸儀測試必須在室溫22~24℃的條件
　　下工作。
　　首先打開粉質(zhì)儀、拉伸儀的恒溫水浴循環(huán)水開關(guān)，使粉質(zhì)儀揉面缽和拉伸儀配面箱溫度上升至（30±0.2）℃，操作中經(jīng)常檢查溫度。
　　2.向拉伸儀醒面箱中托盤凹槽內(nèi)加少量30℃蒸餾水，以保持箱內(nèi)溫度并將面團(tuán)夾具和托盤放置醒面箱內(nèi)預(yù)熱15min（一般達(dá)29℃）。
　　3.校正電子多功能拉伸儀拉力零點(diǎn)：將拉伸儀的面團(tuán)托架（重350g）放在拉伸儀測量系統(tǒng)托架上，加150g砝碼（總重量500g，也可用500g砝碼代替），調(diào)整記錄筆到零位，若不到零位，可微調(diào)筆架上的螺鈕。

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