隨著無線通信技術(shù)、傳感器技術(shù)、嵌入式等技術(shù)的發(fā)展，如今的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)已經(jīng)可以脫離實(shí)驗(yàn)室做到便攜化、精確化。
1、目前，市場(chǎng)上常見的油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，從監(jiān)測(cè)原理上來分，主要有電化學(xué)式監(jiān)測(cè)、對(duì)光法原理監(jiān)測(cè)、光散射檢測(cè)三種設(shè)備。
（1）電化學(xué)式監(jiān)測(cè)設(shè)備
此種設(shè)備使用有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中，傳感器的孔位會(huì)接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會(huì)影響電流強(qiáng)度的變化，因?yàn)殡娏鲝?qiáng)度和油煙濃度之間成線性關(guān)系（正比關(guān)系），從而可以根據(jù)電場(chǎng)（電流）強(qiáng)度計(jì)算出油煙濃度。
（2）基于對(duì)光法進(jìn)行監(jiān)測(cè)設(shè)備
此種設(shè)備采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會(huì)持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時(shí)會(huì)產(chǎn)生散光，接收端會(huì)接受到這樣的光學(xué)變化，從而可以得出油煙濃度的大小。
與電化學(xué)監(jiān)測(cè)原理相比，它的監(jiān)測(cè)精度高，采用雙邊安裝抗震動(dòng)能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，凈化器出口震動(dòng)大。
（3）光散射監(jiān)測(cè)油煙設(shè)備
光散射法顆粒濃度測(cè)量技術(shù)包括：聚光散射法和靜態(tài)光散射法，而靜態(tài)光散射法又包括前向光散射法和后向光散射法兩種。
前向光散射：光學(xué)油煙監(jiān)測(cè)儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測(cè)量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過對(duì)散射光強(qiáng)度的測(cè)量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動(dòng)能力好；安裝了反吹系統(tǒng)，免維護(hù)，精度較高。
后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對(duì)方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測(cè)量裝置也比較簡單，激光器和光探測(cè)器在同一側(cè)，無需角度校準(zhǔn)。
聚光散射法：該方法中監(jiān)測(cè)通道的單色光源（紅外）發(fā)射端與接收端呈直線，當(dāng)向樣品進(jìn)入監(jiān)測(cè)通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學(xué)的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)（電信號(hào)），經(jīng)過放大處理被傳送到檢測(cè)器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。
我司研制的餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)由硬件產(chǎn)品和配置軟件兩部分組成：泵吸式油煙檢測(cè)儀作為系統(tǒng)的測(cè)點(diǎn)，能夠采集和分析油煙濃度，并將所有數(shù)據(jù)上傳至油煙監(jiān)測(cè)管理平臺(tái)；餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)是餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的管理終端，此平臺(tái)通過界面實(shí)時(shí)顯示當(dāng)前餐飲企業(yè)油煙凈化之后的油煙、顆粒物、非甲烷總烴等物質(zhì)，以及風(fēng)機(jī)電流和凈化器電流的實(shí)時(shí)數(shù)值。
2、餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的功能優(yōu)勢(shì)：
（1）精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)：通過法蘭盤將油煙在線監(jiān)測(cè)儀的采樣頭（我司的設(shè)計(jì)專用傳感器）安裝在油煙管道中，抽氣泵將油煙氣體吸入主機(jī)內(nèi)，主機(jī)內(nèi)的傳感器會(huì)自動(dòng)采集油煙，并分析其含有的油煙、顆粒物及非甲烷總烴(NMHC)的實(shí)時(shí)濃度；同時(shí)通過電流互感器來監(jiān)測(cè)煙道風(fēng)機(jī)和油煙凈化器等設(shè)備是否啟動(dòng)及其電流。
（2）通訊方便：油煙在線監(jiān)測(cè)儀通過手機(jī)卡或物聯(lián)卡進(jìn)行數(shù)據(jù)上傳，只要安裝的地方有信號(hào)，就可以實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)上傳，支持GPRS、4G等通訊方式，購買我司主機(jī)贈(zèng)送物聯(lián)卡。
（3）對(duì)接免費(fèi)平臺(tái)：為方便用戶使用我司專門搭建了在線油煙監(jiān)控云平臺(tái)，通過云平臺(tái)客戶可查看油煙、顆粒物及非甲烷總烴(NMHC)的實(shí)時(shí)濃度，通過設(shè)置這幾項(xiàng)要素的限值，可現(xiàn)實(shí)數(shù)據(jù)超高時(shí)主動(dòng)報(bào)警；在購買設(shè)備后，我司可免費(fèi)幫客戶對(duì)接政府管理平臺(tái)。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民收入的提高，餐飲企業(yè)也越來越多，為加強(qiáng)對(duì)餐飲油煙的監(jiān)管減輕其對(duì)環(huán)境的危害，環(huán)保部門利用科技手段建立完善的油煙在線監(jiān)控系統(tǒng)，加大了對(duì)餐飲企業(yè)的治理， 從而實(shí)現(xiàn)全面覆蓋污染源監(jiān)控的目的。
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