山東愛采生物科技有限公司
免費(fèi)會(huì)員
異VC酸廠家 異VC酸生產(chǎn)廠家 異VC酸價(jià)格
D-異抗壞血酸（D-Isoascorbic acid；D-2,3,5,6-四羥基-2-己烯酸-γ-內(nèi)酯），亦稱赤藻糖酸、異維生素C，分子式C6H8O6，分子量為176.13。它是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑。
中文名
D-異抗壞血酸
外文名
D-Isoascorbic acid
性 質(zhì)
維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體
屬 于
水溶性抗氧化劑
外觀
D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭，味酸，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)。
抗氧化劑；護(hù)色劑
根據(jù)食品的種類，選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽。D-異抗壞血酸可以防止肉類制品、魚肉制品、鯨肉制品、魚貝腌制品、魚貝冷凍品等的變質(zhì)，或與亞硝酸鹽、硝酸鹽合用提高肉類制品的發(fā)色效果（如pH在6.3以上，則與檸檬酸、乳酸等合用）。肉類制品中D-異抗壞血酸的添加量為0.5～0.8g/kg。在桃子、蘋果醬中D-異抗壞血酸的用量為0.2%，水果罐頭750～1500mL/L，天然果汁80～110mL/L，啤酒30 mL/L。
