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一、簡介

英文別名：β-cyclodextrin crystalline; β-cyclodextrin cell culture tested; betadex;

β-Cyclodextrin (1.02127); β-Cyclodextrin hydrate;

英文別名：β-CD

純度：≥99%

等級：AR

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。α-環(huán)糊精是由 6 個葡萄分子組成，常溫水溶解度為 14.5g /100ml ，不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。是一種天然包接劑包合低分子物質(zhì)使之穩(wěn)定，有效保持揮發(fā)性高的香味成分等，提高溶解性。

三、用途

1.在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質(zhì)的揮發(fā)，保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質(zhì)的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。

 2.β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補(bǔ)加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。

 3.β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。

 4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質(zhì)期。