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紅藻膠廠家 紅藻膠生產(chǎn)廠家 紅藻膠價格
【產(chǎn)品簡介】
紅藻膠(9000-21-9)的制備方法：本品是由紅藻類(Rhodophyceae)帚叉藻族(Furcellaria)的FurcellariaFastigiata海藻在日光下曬干，用堿處理2～3周，經(jīng)中和、水洗、煮沸、抽提、離心分離，澄清液中添加1%的溶液，形成凝膠，于－16℃下冷凍，脫水后在隧道式干燥機中于70℃下干燥。得率為原藻的2.5%～9.5%。
【產(chǎn)品性狀】
其外觀呈白色至淺黃棕色粉末狀。無臭。味微咸。 易溶于75～77℃的水、牛奶，形成堅實、光滑，有彈性的凝膠。1.5%的水分散液于37℃產(chǎn)生粘度，43℃時粘度*，超過此溫度則粘度減小。如瓊脂一樣，即使加壓數(shù)小時，質(zhì)量也不降低。其凝膠與瓊脂一樣堅硬，比卡拉膠強。 鉀離子存在下凝膠強度增加。凝膠強度因pH而異，pH8時*，在低pH區(qū)域加熱則降低。不溶于乙醇。
【產(chǎn)品用途】
主要成分：由半乳糖及脫水半乳糖組成的多糖類的硫酸酯鹽類，硫酸鹽含量5%～19%(干基計)。*：1.FAO/WHO(1984，g/kg)：青刀豆和黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭10(產(chǎn)品中含奶油或其他油脂者)；酪農(nóng)干酪5(按稀奶油計)；酸黃瓜500mg/kg；肉湯、羹5000mg/kg；胡蘿卜罐頭10；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。2.作為水及牛奶的膠凝劑，可用于牛奶布丁、牛奶凍、果醬、果凍和橘皮果凍、面包用果凍、冰淇淋、冰糕、乳蛋羹、摜奶油、洋火腿罐頭、肉類及魚類的貯藏、療效食品等。
