餐飲業(yè)油煙廢氣正和工業(yè)廢氣、機動車尾氣一起，被視為大氣的三大“污染殺手”。

從餐飲油煙污染治理的狀況來看，省會城市的大中型餐飲企業(yè)，在廚中均安裝了不同類型的油煙凈化裝置，但開機率和凈化效率監(jiān)管缺失。國內(nèi)中小城市或區(qū)域地市級城市的餐飲業(yè)油煙凈化器安裝率更低，環(huán)境保護(hù)監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。

問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、基礎(chǔ)管理落后
  現(xiàn)如今還是有很多是依靠手工監(jiān)測階段進(jìn)行監(jiān)測，且一些企業(yè)油煙排風(fēng)管設(shè)計不合理，實時覆蓋率低范圍也有限，難以進(jìn)行工作的開展。
2、環(huán)保意識差
  多數(shù)中小型餐飲業(yè)主忽視了環(huán)評審批，廚房油煙凈化設(shè)施安裝無規(guī)范要求，油煙治理設(shè)備功率不足，設(shè)備與實際排放量不匹配，導(dǎo)致環(huán)境保護(hù)監(jiān)管基本處于真空狀態(tài)。
3、采樣位置不規(guī)范
  目前較多餐飲業(yè)未按照GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行采樣位置安裝，導(dǎo)致無法采集到有代表性的油煙樣品。
4、餐飲商家自律監(jiān)管難
  在檢查過程中，餐飲業(yè)主雖安裝了油煙凈化設(shè)，但自覺維護(hù)使用、定期清洗效果不明顯，由于油煙監(jiān)測的測試時間較長，加上準(zhǔn)備與更換濾筒的時間至少需要1小時，所以一般情況下很難保證采樣工況的穩(wěn)定。
5、環(huán)保監(jiān)管難度大
  靠人力監(jiān)管無法實現(xiàn)全覆蓋；凈化設(shè)備難以查看；監(jiān)測需要專業(yè)手段，難度大。環(huán)保監(jiān)管部門存在檢測周期長、費用高、步驟繁瑣、現(xiàn)場測試條件要求高、不能實現(xiàn)多點監(jiān)測和實時在線監(jiān)測、無法準(zhǔn)確掌握整個飲食行業(yè)的油煙排放情況等問題。

針對餐飲行業(yè)油煙排放不達(dá)標(biāo)、不規(guī)范、監(jiān)管難的現(xiàn)狀，專業(yè)的油煙監(jiān)測系統(tǒng)為提高透明化監(jiān)管和監(jiān)督有著很重要的作用。

油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)由油煙在線監(jiān)測儀、網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)和監(jiān)控軟件云平臺組成，它可對油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴濃度，以及風(fēng)機、凈化器的運行狀態(tài)進(jìn)行實時監(jiān)測，集油煙監(jiān)測、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸?shù)裙δ転橐惑w，將數(shù)據(jù)上傳到監(jiān)控平臺，實現(xiàn)監(jiān)管人員和餐飲企業(yè)管理的遠(yuǎn)程查看。

油煙在線監(jiān)測儀配置7寸電容觸摸屏，內(nèi)置仁科的傳感器，可精確分析油煙濃度、顆粒物濃度，監(jiān)測更準(zhǔn)確，大容量儲存數(shù)據(jù)，采用合理的氣路設(shè)計、*的油氣分離裝置，可達(dá)到長時間運行免維護(hù)，可半年維護(hù)一次。

油煙在線監(jiān)測儀設(shè)計了2路電流檢測，能夠同時檢測風(fēng)機和凈化器是否工作，可根據(jù)風(fēng)機和凈化器功率大小設(shè)置檢測電流報警值，適應(yīng)所有功率的風(fēng)機和凈化器；采用開口式電流互感器，不用剪斷風(fēng)機或凈化器線纜即可測量；油煙在線監(jiān)測儀通過4G/GPRS的方式將數(shù)據(jù)上傳至監(jiān)控軟件云平臺。

云平臺由實時數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)中心和系統(tǒng)管理組成，采用B/S模塊開發(fā)，Window界面風(fēng)格，操作簡單方便；支持實時數(shù)據(jù)可通過GIS地圖和列表、圖標(biāo)、曲線的方式展示，滿足用戶多層面查看監(jiān)測信息的實際操作需求。

若凈化風(fēng)機未開或凈化數(shù)值不達(dá)標(biāo)，云平臺會迅速給相關(guān)的管理人員發(fā)送平臺告警及短信告警；平臺還可存儲2年的數(shù)據(jù)信息，餐飲企業(yè)可按條件智能篩選某一時間段內(nèi)的的油煙排放情況，查看凈化結(jié)果是否符合要求的排放標(biāo)準(zhǔn)，方便智能化管理。

餐飲油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)解決了餐飲企業(yè)多且分散，不能及時統(tǒng)計排放濃度、凈化器清潔度、排放過程是否進(jìn)行凈化處理關(guān)鍵信息等難題，通過結(jié)合GIS實現(xiàn)幫助人員實現(xiàn)污染準(zhǔn)確定位，提高了監(jiān)督的水平；結(jié)合APP和移動終端可實現(xiàn)餐飲油煙排放的現(xiàn)場檢查、測量，實現(xiàn)透明化管理。