如今，人們對(duì)餐飲油煙的認(rèn)識(shí)，已經(jīng)不再局限于有異味。有研究表明，各餐飲源油煙PM2.5值比大氣背景值高出數(shù)十倍，其中僅燒烤的油煙PM2.5值就達(dá)5659μg/m³，除此之外，油煙中的揮發(fā)性有機(jī)污染物還可參與大氣光化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)為PM2.5的二次生成提供原料。

近年來(lái)，北京等城市餐飲油煙大氣污染投訴一度超過(guò)大氣污染投訴總量的?，由此也引起了許多相關(guān)部門的重視。2019年8月末，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見稿）》，其中明確取消了餐飲服務(wù)單位規(guī)模劃分和區(qū)別對(duì)待。

除此之外，“餐飲服務(wù)單位油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口油煙限值為1.0mg/m³”、非甲烷總烴限值為10mg/m³”，這是目前為止對(duì)餐飲油煙排放提出的嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，這些無(wú)一不預(yù)示著治理餐飲油煙的決心。

控制油煙污染，關(guān)鍵要抓好“測(cè)”和“治”兩個(gè)環(huán)節(jié)，治理政策的不斷加碼，加速了新技術(shù)對(duì)油煙監(jiān)測(cè)的助推。同時(shí)，中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院研究員高健認(rèn)為，未來(lái)餐飲業(yè)排放源監(jiān)測(cè)工作需要進(jìn)一步細(xì)分、量化。

治理餐飲油煙的迫切需求下，各地正在推進(jìn)餐飲油煙在線系統(tǒng)的安裝。目前，我國(guó)已有一批自己研發(fā)的新技術(shù)，可以科學(xué)、穩(wěn)定、高效的監(jiān)管餐飲油煙大氣污染物排放的在線監(jiān)測(cè)設(shè)備。

餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)簡(jiǎn)介

油煙在線環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)是為滿足環(huán)保行業(yè)特殊需求，利用物聯(lián)網(wǎng)感知技術(shù)、GPRS 無(wú)線通信技術(shù)等開發(fā)的一套高性能的集油煙監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸為一體的系統(tǒng)?？蓪?duì)餐飲企業(yè)油煙排放濃度指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)控，從而將油煙治理設(shè)施工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來(lái)，為環(huán)保局提供直接有效且真實(shí)的油煙排放狀況的油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備。

        油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)包括硬件產(chǎn)品及軟件配置兩部分組成，硬件產(chǎn)品油煙在線監(jiān)測(cè)儀，可以對(duì)油煙數(shù)據(jù)進(jìn)行采集并實(shí)時(shí)上報(bào)到軟件配置上，軟件配置是指餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)，可以供當(dāng)?shù)馗骷?jí)部門對(duì)油煙數(shù)據(jù)進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。

油煙在線監(jiān)測(cè)儀

油煙在線監(jiān)測(cè)儀主要由高精度測(cè)量探頭、中控顯示屏、開口式交流互感器等設(shè)備組成。能夠?qū)Σ蛷N排煙管道的油煙濃度、顆粒物濃度、非甲烷總烴(NMHC)濃度、風(fēng)機(jī)和凈化器運(yùn)行狀態(tài)進(jìn)行24小時(shí)不間斷測(cè)量，并及時(shí)上傳到監(jiān)控平臺(tái)或當(dāng)?shù)乇O(jiān)控平臺(tái)。

餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)功能介紹：

餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)將油煙的多要素?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行集成，實(shí)現(xiàn)集中監(jiān)控。平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控，方便查看，數(shù)據(jù)超標(biāo)報(bào)警，同時(shí)平臺(tái)有數(shù)據(jù)記錄功能，正常數(shù)據(jù)和超標(biāo)數(shù)據(jù)亦可分類顯示。平臺(tái)可對(duì)各設(shè)備進(jìn)行站點(diǎn)排名、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，為各級(jí)主管部門調(diào)度決策提供有力證據(jù)。下面我們?cè)敿?xì)介紹一下餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)平臺(tái)的功能。

1、大屏可視化

        可以直觀展示地區(qū)油煙的信息、全市因子平均值、設(shè)備實(shí)時(shí)信息及設(shè)備列表等信息。

2、電子地圖顯示

        可以直觀展示該地區(qū)的全部油煙監(jiān)測(cè)點(diǎn)，列表可以快速查詢所需站點(diǎn)。將鼠標(biāo)移動(dòng)到某站點(diǎn)上即可查看該站點(diǎn)的名稱，單擊某一站點(diǎn)可查看實(shí)時(shí)油煙監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、站點(diǎn)基本信息、參數(shù)變化趨勢(shì)等。

3、實(shí)時(shí)監(jiān)控功能

及時(shí)采集各個(gè)站點(diǎn)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，通過(guò)實(shí)時(shí)監(jiān)控和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)控功能將現(xiàn)場(chǎng)狀況以干凈直觀的方式呈現(xiàn)給用戶。

4、實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)查詢功能

可以快速查找站點(diǎn)并選擇需要查看的參數(shù)類型進(jìn)行數(shù)據(jù)查詢。方便查看近期參數(shù)濃度的變化曲線，分析數(shù)據(jù)方便快捷。

5、單點(diǎn)多參數(shù)查詢

可以查詢轄區(qū)內(nèi)所有監(jiān)測(cè)站點(diǎn)的歷史數(shù)據(jù)。根據(jù)需要選擇相應(yīng)的時(shí)間范圍和數(shù)據(jù)類型進(jìn)行查詢。列表顯示具體數(shù)據(jù)，支持導(dǎo)出和分析。

6、報(bào)警查詢

        表格顯示所有的報(bào)警事件，支持導(dǎo)出功能。也可通過(guò)站點(diǎn)和報(bào)警類型的選擇對(duì)報(bào)警事件進(jìn)行快速的查找。

7、站點(diǎn)排名

        根據(jù)不同的參數(shù)，對(duì)不同參數(shù)的濃度高低進(jìn)行站點(diǎn)的升序排列，前10名后10名一目了然，簡(jiǎn)化對(duì)比環(huán)節(jié)，更方便治理。也可提供列表表現(xiàn)形式，可導(dǎo)出。

8、統(tǒng)計(jì)分析

        實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)對(duì)已有數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、對(duì)比和分析。具體功能性子模塊有：與全市均值對(duì)比、月均值同比/環(huán)比。為滿足不同的需求，該對(duì)比提供了柱狀圖、餅狀圖兩種表現(xiàn)形式，并支持導(dǎo)出功能。

餐飲油煙治理邁入準(zhǔn)確監(jiān)測(cè)新階段，當(dāng)然凈化設(shè)備和凈化技術(shù)等也會(huì)跟上監(jiān)測(cè)的腳步，通過(guò)越來(lái)越多創(chuàng)新、效率高的手段，實(shí)現(xiàn)餐飲油煙的源頭治理。