進(jìn)入21世紀(jì)以來，大氣污染、水環(huán)境污染、土壤沙漠化成為了環(huán)境污染的三大主要方面，其中大氣污染排在了中國環(huán)境問題的*。而所謂的大氣污染是指由于人類活動過程中產(chǎn)生了某些物質(zhì)進(jìn)入大氣中，危害了人類生存環(huán)境的現(xiàn)象。 

近些年來我國對大氣污染進(jìn)行強(qiáng)制針對性治理，例如十二五期間總理提出的《藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)》，使得工業(yè)企業(yè)引發(fā)的大氣污染惡化加劇的趨勢基本得到控制，大氣的污染情況有所減輕。

不過，隨著城市餐飲業(yè)的急劇發(fā)展，餐飲企業(yè)油煙排放引發(fā)周邊環(huán)境污染的問題卻日益突出，已經(jīng)成為影響居民健康的重要環(huán)境污染問題。環(huán)保局近年來收到油煙擾民的舉報(bào)逐年上升，占市區(qū)信訪舉報(bào)的半數(shù)以上。為了保護(hù)餐飲業(yè)周邊的居民健康，就要嚴(yán)格限制油煙過度排放，因此采取監(jiān)管措施已成為一種必然。

由于過去油煙監(jiān)測受到監(jiān)測技術(shù)水平的限制，油煙監(jiān)測設(shè)備測量出的結(jié)果非常不準(zhǔn)確，大部門專業(yè)監(jiān)測機(jī)構(gòu)只能采用實(shí)驗(yàn)室分析法，即在油煙污染產(chǎn)生的現(xiàn)場抽取油煙管道中一定量的油煙氣體，帶回實(shí)驗(yàn)室里用化學(xué)試劑溶解法進(jìn)行檢測。這種油煙監(jiān)測方法不能準(zhǔn)確監(jiān)測油煙排放濃度，且具備一定的局限性和滯后性，無法大面積的在社會中應(yīng)用推廣。

隨著無線通信技術(shù)、傳感器技術(shù)、嵌入式等技術(shù)的發(fā)展，如今的油煙監(jiān)測系統(tǒng)已經(jīng)可以脫離實(shí)驗(yàn)室做到便攜化、精確化。如今的油煙監(jiān)測系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程實(shí)時監(jiān)測、超限報(bào)警，在監(jiān)測過程通過傳感器技術(shù)實(shí)時監(jiān)測每一個監(jiān)測點(diǎn)的油煙濃度，并將每一臺油煙監(jiān)測遠(yuǎn)程監(jiān)控終端的油煙數(shù)據(jù)通過無線通信網(wǎng)絡(luò)傳送到公司或者各地環(huán)保局油煙檢測環(huán)境云平臺。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)共有三種監(jiān)測原理分別為：電化學(xué)監(jiān)測原理、對光法監(jiān)測原理、光散射檢測原理，這三種設(shè)備突破了油煙濃度數(shù)據(jù)只能在實(shí)驗(yàn)室中定量的局限性，具有實(shí)時監(jiān)測油煙的優(yōu)勢，使得國家對于污染源的自動監(jiān)控能力更強(qiáng)、監(jiān)控范圍更全面，有利于我國的環(huán)境保護(hù)工作。

油煙監(jiān)測系統(tǒng)原理分類：

一、電化學(xué)監(jiān)測原理

具有多孔位的篩子傳感器，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器當(dāng)中，傳感器的孔位會接收到油煙顆粒，從而導(dǎo)致篩子的阻力增加，從而會影響電流強(qiáng)度的變化，因?yàn)殡娏鲝?qiáng)度和油煙濃度之間成線性關(guān)系(正比關(guān)系)，從而可以根據(jù)電場(電流)強(qiáng)度計(jì)算出油煙濃度。

二、對光法監(jiān)測原理

采用雙邊固定安裝，一端為發(fā)射端，一端為接收端。發(fā)射端會持續(xù)發(fā)出一道紅外線光波給接收端，當(dāng)油煙顆粒進(jìn)入到傳感器中，當(dāng)油煙顆粒與激光束交匯時會產(chǎn)生散光，接收端會接受到這樣的光學(xué)變化，從而可以得出油煙濃度的大小。

與電化學(xué)監(jiān)測原理相比，它的監(jiān)測精度高，采用雙邊安裝抗震動能力差，偏差后容易出現(xiàn)數(shù)值不準(zhǔn)確的現(xiàn)象，凈化器出口震動大。

三、光散射監(jiān)測原理

根據(jù)測量原理，光散射法顆粒濃度測量技術(shù)又分成兩種：靜態(tài)光散射法和散射聚焦法。根據(jù)散射角的大小，又可將靜態(tài)光散射法分成前向光散射法和后向光散射法。

前向光散射：光學(xué)油煙監(jiān)測儀基于前向光散射原理。使用一束波長635nm的激光照射到被測量的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射，散射光強(qiáng)度與油煙粒子量成正比關(guān)系。因此可以建立起油煙濃度與激光散射光強(qiáng)度之前確定的對應(yīng)關(guān)系。經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定以后，即可通過對散射光強(qiáng)度的測量得到準(zhǔn)確的油煙濃度。單邊安裝，抗震動能力好;安裝了反吹系統(tǒng)，免維護(hù)，精度較高。

后向光散射：后向散射法利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程，然后選取合適的邊界條件對方程進(jìn)行求解。后向光散射法的測量裝置也比較簡單，激光器和光探測器在同一側(cè)，無需角度校準(zhǔn)。

聚光散射法：該方法中監(jiān)測通道的單色光源(紅外)發(fā)射端與接收端呈直線，當(dāng)向樣品進(jìn)入監(jiān)測通道中與紅外交匯產(chǎn)生散射光，接收端接受這一光學(xué)的變化，將其轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(電信號)，經(jīng)過放大處理被傳送到檢測器上顯示。比前向光散精度高10倍左右。