臭氧是一種強(qiáng)氧化氣體，可以殺滅各種細(xì)菌，被廣泛用在消毒領(lǐng)域，臭氧發(fā)生器可以用在食品車間消毒。臭氧在肉制品車間的消毒方面和步驟：首先是生產(chǎn)車間的空氣、設(shè)備、工作服和操作器具上的殺菌消毒，其次是生產(chǎn)加工用水的殺菌凈化，很后是冷庫消毒和食品保鮮。
對(duì)于食品生產(chǎn)車間，微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量非常重要的一個(gè)因素。我們都知道臭氧是很廣譜的殺菌消毒方式之一，所以臭氧對(duì)車間的消毒，不但可以有效的殺滅各種微生物的繁衍，還可以有效去除車間的各種異味。我們通過企業(yè)試驗(yàn)證明，臭氧消毒不但能使生產(chǎn)車間的空氣、工作服操作器具等所有物體表面細(xì)菌指標(biāo)合格，而且在一些肉禽類屠宰車間的異味也能得到很好的改善。
1、更衣室和工作服的殺菌消毒。生產(chǎn)車間更多的細(xì)菌都是通過加工人員的工作服帶入車間的，這會(huì)導(dǎo)致大面積傳播，所以這里應(yīng)予以重視起來。據(jù)悉，大多數(shù)食品加工企業(yè)都是采用紫外線照射消毒，但是紫外線有一個(gè)天然缺陷就是消毒效果差，無法擴(kuò)散消毒，但是臭氧是氣體型殺菌方式，臭氧可以擴(kuò)散在空氣中，不但可以滲透服裝的各個(gè)部位，對(duì)工作臺(tái)面和地面都能得到很好的殺菌消毒效果，所以臭氧消毒無疑是很高效、很簡(jiǎn)單的殺菌消毒方法之一。
2、生產(chǎn)用水的殺菌凈化。普通用水里細(xì)菌種類非常多，而臭氧在水中溶解為臭氧水，對(duì)各種細(xì)菌、病毒還有微生物等的殺滅率更高、速度更快。對(duì)水中有機(jī)化合物等污染物質(zhì)去除的更，并且臭氧溶解后會(huì)化為氧氣，故不用擔(dān)心二次污染，所以這對(duì)食品加工水非要有意義。
3、冷庫和保鮮消毒。冷庫的生物污染主要是霉菌，它們對(duì)化學(xué)毒劑有的耐受力，且在低溫條件下可存活。但是實(shí)驗(yàn)證明：使用臭氧濃度為6-120ppm的臭氧連續(xù)消毒三個(gè)小時(shí)左右，便可以殺滅抵抗力的未萌動(dòng)孢子。臭氧殺菌完成后封閉冷庫，臭氧消毒很好在進(jìn)貨前三天左右進(jìn)行。
由于臭氧的殺菌方式高效且簡(jiǎn)單，還有在各種需要消毒的環(huán)境里都能起到的作用，已經(jīng)在社會(huì)健康環(huán)保行業(yè)被大量使用，特別在食品消毒起到的作用，讓我們的生活更有了保障。在未來的健康環(huán)保發(fā)展中，臭氧的地位將不斷上升。
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