因?yàn)?strong>臭氧發(fā)生器達(dá)到防腐、消除異味、保鮮的功效對細(xì)菌和微生物有很強(qiáng)的殺滅作用，所以用臭氧水處理肉和其他食物，可以達(dá)到防腐，除臭，保鮮的效果。臭氧能同時(shí)產(chǎn)生大量的負(fù)離子，在空氣中有些負(fù)離子能有效地抑制果蔬的呼吸，延緩其代謝。與此同時(shí)，臭氧還能殺死引起水果和蔬菜腐爛的病菌，并分解水果和蔬菜在儲存過程中產(chǎn)生的具有催熟性的代謝性廢物，如乙烯、醇、醛和芳香族物質(zhì)。以此為基礎(chǔ)，在臭氧和負(fù)離子的作用下，抑制了果蔬的新陳代謝和微生物病原體的滋生擴(kuò)散，從而延緩后熟衰老，防止其腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮效果。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，臭氧可以使食物，飲料和果蔬的儲存時(shí)間延長3-10倍。

在許多食品和醫(yī)藥工業(yè)中，都經(jīng)常使用臭氧來保存，同時(shí)臭氧也有一定的作用；臭氧通過氧化反應(yīng)可以有效地去除有害氣體，比如C0,S02，芥子氣等等。溶解在水中的臭氧能夠氧化、分解，從而有效地去除水中的重金屬離子、有機(jī)毒物、硫化物和殺蟲劑
臭氧氣通過氧原子的氧化來破壞微生物的膜結(jié)構(gòu)，從而實(shí)現(xiàn)消毒作用。怎樣理解臭氧抑菌液臭氧發(fā)生器在醫(yī)療行業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用；臭氧對細(xì)菌的滅活反應(yīng)總是非常迅速，與其他消毒劑不同的是：臭氧可以與細(xì)菌細(xì)胞壁脂質(zhì)發(fā)生雙鍵反應(yīng)，穿透細(xì)菌內(nèi)部，作用于蛋白質(zhì)和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，從而導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

臭氧發(fā)生器達(dá)到防腐、消除異味、保鮮的功效還能作用于細(xì)胞內(nèi)的核物質(zhì)，促進(jìn)細(xì)胞再生。例如核酸中的嘌呤和嘧啶會破壞DNA。首先，臭氧作用于細(xì)胞膜，使膜成分受損，而導(dǎo)致新陳代謝障礙，臭氧繼續(xù)穿過膜，破壞膜內(nèi)脂蛋白和脂多糖，改變細(xì)胞的通透性，導(dǎo)致細(xì)胞溶解，死亡。臭氧氣能被分解成大量純氧。其中一種是由天然橄欖油組成的。由臭氧氧化可以快速抑制細(xì)菌。對任何病原菌均無選擇性的臭氧抑菌液殺滅效果。臭氧油浸泡一定濃度后，可殺滅各種病原微生物，且*。病原微生物也不會產(chǎn)生抗藥性，不存在任何變異問題，臭氧抑菌液不會破壞人體環(huán)境，臭氧可以快速還原為純氧，有利于乳酸桿菌的正常生長，抑制厭氧菌的生長，因此也不會影響正常生理功能。