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常見的真菌毒素為黃曲霉毒素。1960年英國(guó)引起10萬(wàn)多只火雞死亡的“火雞X病"就是飼料中的黃曲霉毒素引起的。主要癥狀為食欲減退,羽翼下垂,染病后昏睡死亡,死時(shí)頭腳向后伸。解剖可見肝出血、壞死,腎腫大。
真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長(zhǎng)所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物,對(duì)人類和動(dòng)物都有害。真菌毒素造成中毒的最早記載是11世紀(jì)歐洲的麥角中毒,這種中毒的臨床癥狀曾在中世紀(jì)的圣像畫中描述過(guò)。
由于麥角菌的菌核中會(huì)形成有毒的生物堿,所以這種疾病至今仍稱為麥角中毒。急性麥角中毒的癥狀是產(chǎn)生幻覺和肌肉痙攣,進(jìn)而發(fā)展為四肢動(dòng)脈的持續(xù)性變窄而發(fā)生壞死。
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