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餐廚垃圾綜合利用的處理技術(shù)
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國(guó)有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理，我國(guó)北京、上海、大連、廈門(mén)等城市也在逐步推廣應(yīng)用。
一、餐廚垃圾及其危害
餐廚垃圾指產(chǎn)生于餐飲經(jīng)營(yíng)、居民生活及企業(yè)食堂等食用的殘余和食物加工之后的下腳料，主要成份有：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具，塑料.紙巾等多種物質(zhì)的混合物，餐廚垃圾中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質(zhì)、淀粉和動(dòng)物脂肪等為主，且鹽分、油脂含量高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、人們生活節(jié)奏的加快及流動(dòng)人口的增加均導(dǎo)致餐飲業(yè)的快速發(fā)展，從而產(chǎn)生大量的餐飲垃圾。餐廚垃圾一是對(duì)環(huán)境有污染；二是對(duì)人體健康有影響；三是對(duì)糧食資源的浪費(fèi)。
二、餐廚垃圾綜合利用方式
?。ㄒ唬┎蛷N垃圾好氧堆肥
好氧堆肥是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動(dòng)將堆體中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化為易于被動(dòng)植物利用的飼料或肥料。好氧堆肥堆體溫度較高，一般在50-60℃，也稱為高溫好氧堆肥。堆肥過(guò)程一般分為2個(gè)階段，第1階段是高速堆肥階段，第2階段是熟化階段，通常在堆肥過(guò)程中需投加添加劑，以提高堆肥底物的可生物降解性和增加堆體通風(fēng)性能。好氧堆肥技術(shù)降解有機(jī)質(zhì)速度快、堆料分解*，同時(shí)能有效殺滅病原微生物，是處理高有機(jī)質(zhì)固體廢物的一種有效手段。
好氧堆肥的工藝系統(tǒng)主要有條垛式、強(qiáng)制通風(fēng)靜態(tài)垛式和反應(yīng)器系統(tǒng)（也稱發(fā)酵倉(cāng)）3類。反應(yīng)器式系統(tǒng)是一種環(huán)境可控的堆肥方式，通過(guò)對(duì)物料封閉的容器控制通風(fēng)和水分條件，使物料進(jìn)行生物降解和轉(zhuǎn)化。其不同于前2種系統(tǒng)的zui大特點(diǎn)在于相對(duì)于外部環(huán)境的獨(dú)立性，因此在實(shí)驗(yàn)中反應(yīng)器系統(tǒng)得到了廣泛的研究與應(yīng)用，常用的反應(yīng)器堆肥系統(tǒng)有固定床式、包裹倉(cāng)式、旋轉(zhuǎn)倉(cāng)式和攪動(dòng)倉(cāng)式等。
該工藝的優(yōu)勢(shì)是技術(shù)比較簡(jiǎn)單，好氧處理后的產(chǎn)物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，且肥效長(zhǎng)而穩(wěn)定，同時(shí)有利于促進(jìn)土壤固粒結(jié)構(gòu)的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補(bǔ)化肥所含養(yǎng)分單一，單一使用化肥使土壤板結(jié)，保水、保肥性能減退的缺陷，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾垃圾的資源化。
?。ǘ┪⑸锾幚砑夹g(shù)
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國(guó)有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理，我國(guó)北京、上海、大連、廈門(mén)等城市也在逐步推廣應(yīng)用。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術(shù)是對(duì)菌種的選擇與控制?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品所采用的菌種也是多種多樣。宜興國(guó)豪公司生產(chǎn)的宜豪牌餐廚垃圾處理機(jī)，引進(jìn)日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高溫下，經(jīng)過(guò)24－48小時(shí)的快速發(fā)酵和干燥、脫水、除臭、排毒，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪、將動(dòng)物蛋白、植物蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。根據(jù)不同的需要，每臺(tái)設(shè)備日處理能力通常為2．5公斤至500公斤。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所鑒定，這種復(fù)合菌種對(duì)人體、群體、環(huán)境無(wú)影響。
微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理，一是處理*，安全性好，無(wú)臭味異味，無(wú)二次污染；二是處理后的垃圾總量減少90％，降低了運(yùn)輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。據(jù)有關(guān)方面測(cè)算，我國(guó)有機(jī)垃圾處理的潛在市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，并可帶動(dòng)生物工程、機(jī)械制造、有機(jī)肥料等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，間接產(chǎn)出至少500—600億元。如果我國(guó)廢棄物循環(huán)利用形成健康有效的運(yùn)行體系，特別是餐廚垃圾沒(méi)有被有效地再利用。微生物有機(jī)處理技術(shù)將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)“有限資源、無(wú)限循環(huán)”的目標(biāo)，我國(guó)的城市將成為安全無(wú)害的有機(jī)肥料大工廠。
（三）餐廚垃圾飼料化技術(shù)
1、直接干燥法
直接干燥法是在對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理后（一般為分揀、脫水脫油過(guò)程），采用濕熱或干熱的工藝，將餐廚垃圾加熱到一定溫度以達(dá)到滅菌及干燥的效果，并通過(guò)后續(xù)處理獲得飼料或飼料添加劑。比較典型的工藝流程見(jiàn)圖
2、生物處理法
生物處理法的技術(shù)核心是微生物利用餐廚垃圾中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，zui終把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨淼某砷L(zhǎng)和繁殖所需的能源和物質(zhì)。其產(chǎn)物一般被認(rèn)為是由微生物自身及其蛋白分泌物組成的蛋白飼料。
餐廚垃圾富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素，*其作為飼料原料的基本要求，所以將餐廚垃圾飼料化也是資源化的一種途徑。
一、餐廚垃圾及其危害
餐廚垃圾指產(chǎn)生于餐飲經(jīng)營(yíng)、居民生活及企業(yè)食堂等食用的殘余和食物加工之后的下腳料，主要成份有：油、水、果皮、蔬菜、米面、魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具，塑料.紙巾等多種物質(zhì)的混合物，餐廚垃圾中糖類含量高，而泔腳則以蛋白質(zhì)、淀粉和動(dòng)物脂肪等為主，且鹽分、油脂含量高。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展、人們生活節(jié)奏的加快及流動(dòng)人口的增加均導(dǎo)致餐飲業(yè)的快速發(fā)展，從而產(chǎn)生大量的餐飲垃圾。餐廚垃圾一是對(duì)環(huán)境有污染；二是對(duì)人體健康有影響；三是對(duì)糧食資源的浪費(fèi)。
二、餐廚垃圾綜合利用方式
?。ㄒ唬┎蛷N垃圾好氧堆肥
好氧堆肥是在有氧條件下，利用好氧微生物的新陳代謝活動(dòng)將堆體中的有機(jī)質(zhì)轉(zhuǎn)化為易于被動(dòng)植物利用的飼料或肥料。好氧堆肥堆體溫度較高，一般在50-60℃，也稱為高溫好氧堆肥。堆肥過(guò)程一般分為2個(gè)階段，第1階段是高速堆肥階段，第2階段是熟化階段，通常在堆肥過(guò)程中需投加添加劑，以提高堆肥底物的可生物降解性和增加堆體通風(fēng)性能。好氧堆肥技術(shù)降解有機(jī)質(zhì)速度快、堆料分解*，同時(shí)能有效殺滅病原微生物，是處理高有機(jī)質(zhì)固體廢物的一種有效手段。
好氧堆肥的工藝系統(tǒng)主要有條垛式、強(qiáng)制通風(fēng)靜態(tài)垛式和反應(yīng)器系統(tǒng)（也稱發(fā)酵倉(cāng)）3類。反應(yīng)器式系統(tǒng)是一種環(huán)境可控的堆肥方式，通過(guò)對(duì)物料封閉的容器控制通風(fēng)和水分條件，使物料進(jìn)行生物降解和轉(zhuǎn)化。其不同于前2種系統(tǒng)的zui大特點(diǎn)在于相對(duì)于外部環(huán)境的獨(dú)立性，因此在實(shí)驗(yàn)中反應(yīng)器系統(tǒng)得到了廣泛的研究與應(yīng)用，常用的反應(yīng)器堆肥系統(tǒng)有固定床式、包裹倉(cāng)式、旋轉(zhuǎn)倉(cāng)式和攪動(dòng)倉(cāng)式等。
該工藝的優(yōu)勢(shì)是技術(shù)比較簡(jiǎn)單，好氧處理后的產(chǎn)物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，且肥效長(zhǎng)而穩(wěn)定，同時(shí)有利于促進(jìn)土壤固粒結(jié)構(gòu)的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補(bǔ)化肥所含養(yǎng)分單一，單一使用化肥使土壤板結(jié)，保水、保肥性能減退的缺陷，實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾垃圾的資源化。
?。ǘ┪⑸锾幚砑夹g(shù)
利用微生物處理餐廚垃圾，是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外逐漸興起的新型垃圾處理技術(shù)。日韓等國(guó)有相當(dāng)一部分餐廚垃圾靠微生物技術(shù)處理，我國(guó)北京、上海、大連、廈門(mén)等城市也在逐步推廣應(yīng)用。
微生物處理餐廚垃圾的核心技術(shù)是對(duì)菌種的選擇與控制?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品所采用的菌種也是多種多樣。宜興國(guó)豪公司生產(chǎn)的宜豪牌餐廚垃圾處理機(jī)，引進(jìn)日本“ＢＩＯ－ＴＥＣＨ21”微生物菌群，在60℃—80℃的高溫下，經(jīng)過(guò)24－48小時(shí)的快速發(fā)酵和干燥、脫水、除臭、排毒，有效降解餐廚垃圾中的鹽分、脂肪、將動(dòng)物蛋白、植物蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白。根據(jù)不同的需要，每臺(tái)設(shè)備日處理能力通常為2．5公斤至500公斤。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所鑒定，這種復(fù)合菌種對(duì)人體、群體、環(huán)境無(wú)影響。
微生物降解技術(shù)將餐廚垃圾就地處理，一是處理*，安全性好，無(wú)臭味異味，無(wú)二次污染；二是處理后的垃圾總量減少90％，降低了運(yùn)輸成本；三是處理后的殘留物可以制成有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用。據(jù)有關(guān)方面測(cè)算，我國(guó)有機(jī)垃圾處理的潛在市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1000億元，并可帶動(dòng)生物工程、機(jī)械制造、有機(jī)肥料等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)，間接產(chǎn)出至少500—600億元。如果我國(guó)廢棄物循環(huán)利用形成健康有效的運(yùn)行體系，特別是餐廚垃圾沒(méi)有被有效地再利用。微生物有機(jī)處理技術(shù)將餐廚垃圾資源化，可以改變垃圾處理由政府包辦的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)“有限資源、無(wú)限循環(huán)”的目標(biāo)，我國(guó)的城市將成為安全無(wú)害的有機(jī)肥料大工廠。
（三）餐廚垃圾飼料化技術(shù)
1、直接干燥法
直接干燥法是在對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行預(yù)處理后（一般為分揀、脫水脫油過(guò)程），采用濕熱或干熱的工藝，將餐廚垃圾加熱到一定溫度以達(dá)到滅菌及干燥的效果，并通過(guò)后續(xù)處理獲得飼料或飼料添加劑。比較典型的工藝流程見(jiàn)圖
2、生物處理法
生物處理法的技術(shù)核心是微生物利用餐廚垃圾中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，zui終把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)樽陨淼某砷L(zhǎng)和繁殖所需的能源和物質(zhì)。其產(chǎn)物一般被認(rèn)為是由微生物自身及其蛋白分泌物組成的蛋白飼料。
餐廚垃圾富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素，*其作為飼料原料的基本要求，所以將餐廚垃圾飼料化也是資源化的一種途徑。